o que é canjica

o que é canjica: Um guia completo com dicas, truques e informações sobre a canjica e as diversas formas de utilizá-la na culinária! Abordo o gosto da canjica, como é feita e algumas receitas saborosas para experimentar! Continue lendo para aprender tudo o que há para saber sobre esse tipo único de milho!

Como é feita a canjica?

A canjica é um tipo de milho que foi tratado com um solução alcalina, como lixívia ou cal, para remover a casca e o germe, resultando em um grão mais macio e maior.

Este processo chamado de nixtamalização, não só muda a textura e aparência do milho, mas também aumenta o seu valor nutricional tornando os nutrientes mais disponíveis para o corpo.

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• Como é feita a canjica?
• O que é milho canjica
• variedades
• Qual é o gosto
• Como Cozinhar
• canjica seca
• canjica enlatada
• Receitas que usam canjica
• Milho x Canjica
• Onde comprar
• Armazenar
• Guias alimentares mais úteis
• 📖 Cartão de receitas
• 💬 Comentários

O que é milho canjica

Canjica é uma alimentos básicos em muitas culturas, principalmente na América Latina e no sul dos Estados Unidos, onde é usado para fazer uma variedade de pratos, como pozole, grits e ensopado de canjica.

A canjica pode ser vendida em lata, seca ou fresca, e é frequentemente usada como base para sopas, ensopados e ensopados. tem um pouco noz e doce sabor e pode ser cozinhado de várias maneiras dependendo da receita desejada.

variedades

canjica pode entrar três cores diferentes dependendo da cor do milho de onde vem:

• Branco - Este tipo é o mais utilizado em sopas. Ele também contém um pouco mais de cálcio e cobre do que o amarelo.
• Amarelo - Amarelo é o tipo mais doce e contém mais vitamina A. É usado para fazer farinha de milho, flocos de milho, tortilhas de milho e outros tipos de produtos de grãos.
• Blue - O azul é mais comumente usado para fazer tortillas de milho ou chips de tortilla.

Qual é o gosto

Como a canjica é derivada do milho, ela naturalmente tem um sabor moderadamente doce e terroso sabor. No entanto, durante o processo de nixtamalização, surge um sabor de noz. Como resultado desse processo, a canjica desenvolve uma textura distinta e levemente mastigável e um sabor levemente semelhante a nozes.

Como Cozinhar

Existem poucos métodos para usar ao cozinhar canjica, tudo se resume ao tipo necessário para fazer sua receita. Ao cozinhar canjica seca, você terá que enxaguá-la e deixá-la de molho durante a noite, como faria ao cozinhar feijões secos ou legumes. A canjica enlatada está pronta para cozinhar e servir imediatamente com um pouco de sal, pimenta e manteiga.

canjica seca

Ao usar canjica seca, você deve prepará-la enxaguando e encharcando antes de estar pronto para cozinhar. Você precisará de uma panela grande, uma peneira e um copo medidor. Siga este método fácil para preparar canjica seca:

1. Lave a canjica seca em água fria e remova quaisquer detritos ou grãos descoloridos.
2. Em uma panela grande, despeje a água até atingir 2-3 polegadas acima dela. Cubra com uma tampa e deixe de molho durante a noite.
3. Escorra a canjica em uma peneira e coloque-a de volta na panela. Adicione água fresca e deixe ferver. Reduza o fogo e deixe a canjica ferver por cerca de 90 minutos a uma hora. Escorra e sirva, ou use em sua receita favorita.

canjica enlatada

Canjica enlatada é incrivelmente rápido e fácil de preparar pois já vem preparado e cozido antes de ser guardado na lata! Tudo que você precisa é de uma panela ou frigideira de tamanho médio e qualquer ingrediente que você queira temperar. Aqui está uma maneira simples de cozinhá-lo:

1. Escorra a canjica enlatada.
2. Despeje em uma panela e quaisquer outros ingredientes que você escolher para dar sabor, como manteiga, sal ou pimenta.
3. Aqueça no fogão em fogo médio-alto até que esteja bem aquecido e comece a borbulhar.

Você também pode saltos na manteiga com legumes em uma frigideira por cerca de 5 minutos!

Receitas que usam canjica

A canjica pode ser usada para fazer Variedade de pratos! Pode ser preparado da mesma forma que o milho enlatado, ou você pode até misturá-lo em refeições à base de milho como succotash. Você também pode cozinhá-lo em caldo para servir como acompanhamento, assim como polenta.

Além disso, a canjica pode ser usada como agente espessante in sopas, caçarolas e ensopados, e como ingrediente de panificação em receitas como pão de milho, bolinhos, e pão rápido!

A refeição mais popular feita com canjica é a tradicional sopa mexicana chamada posole. Este prato consiste em canjica enlatada, carne (tipicamente carne de porco) e vegetais fatiados, incluindo repolho, rabanete e abacate.

Também, na culinária hispânica, canjica é moída para fazer masa que é então usado como massa para cozinhar tamales, tortillas de milho e chips de tortilha!

No sul dos Estados Unidos, muitas vezes é servido como um comida de café da manhã (como grãos), onde é fervido com manteiga e servido com sal, pimenta e às vezes açúcar!

Os grãos de canjica estão disponíveis em moagem fina, média e grossa. Muitas vezes você verá canjica em farinha de milho, flocos de milho e outros produtos à base de grãos também.

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Milho x Canjica

Milho e canjica são parentes, mas são não é a mesma coisa! A canjica é feita de grãos de milho secos que foram tratados com uma solução alcalina, enquanto o milho é a versão crua e não processada dos mesmos grãos.

A canjica é maior, mastigável e mais saboroso do que milho! Tem um sabor distinto que é conhecido por ser mais sofisticado em comparação com o milho cru e a textura é macia, fofa e semelhante a um travesseiro. Quando cozido, pode triplicar o tamanho de um grão de milho comum!

Canjica também é mais fácil de digerir do que o milho devido ao processo de nixtamalização que remove a casca externa e o gérmen do grão de milho, tornando-o mais digerível e rico em nutrientes.

Onde comprar

Canjica é amplamente disponível em mercearias e lojas de comida latino-americana ou mexicana. Pode ser comprado seco ou já cozido em lata. Você pode encontrá-lo na seção de vegetais enlatados ou na seção de comida hispânica.

Se você não pode encontrá-lo em seus supermercados locais, você pode compre online também pela Amazon.

Armazenar

Depois de terminar de cozinhar a canjica, você pode armazená-la em um recipiente hermético ou em uma tigela tampada na geladeira por até uma semana. Como alternativa, você pode congelá-lo em um recipiente fechado para freezer por até 3 meses.

Canjica reaquece bem no micro-ondas em um prato próprio para micro-ondas. Como alternativa, você pode reaquecê-lo em uma panela de tamanho médio no fogão em fogo médio-alto.

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Agora você já sabe tudo sobre esse grão incrível que tem diversos usos em diversas refeições! Você já cozinhou antes, se sim, qual é a sua receita favorita? Deixe um comentário abaixo para me avisar!

📖 Cartão de receitas