A substituto do açúcar branco pode ser crucial ao tentar preparar seus alimentos favoritos de uma maneira mais saudável e saborosa! Este artigo irá explorar os diferentes tipos de substitutos do açúcar branco, seus benefícios e como usá-los em suas receitas favoritas. Agora você pode mudar para uma alternativa sem açúcar sem ter que se preocupar com o sabor!
Alternativas para o açúcar branco
O açúcar branco granulado tem sido um ingrediente básico em cozinhas em todo o mundo durante séculos. No entanto, com um número crescente de pessoas se preocupando com a saúde e buscando alternativas ao açúcar tradicional, houve um aumento na demanda por substitutos do açúcar.
Se você está olhando para reduza sua ingestão de açúcar, controlar o diabetes ou simplesmente experimentar algo novo, este artigo fornecerá informações valiosas sobre como mudar para uma alternativa mais saudável sem sacrificar o sabor. Vamos começar!
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- Alternativas para o açúcar branco
- Melhores substitutos do açúcar
- 1. Estévia
- Tabela 1: Tabela de conversão de estévia
- 2. Eritritol
- 3. Xilitol
- 4. Fruta de Monge
- 5. Açúcar de coco
- 6. Sucralose
- 7. Néctar de Agave
- 8. Xarope de bordo
- 9. Data Açucar
- 10. Xarope de Arroz Integral
- 11. Xarope de Yacon
- 12. Mel
- Tabela 2: Substitutos do Açúcar, Usos e Atributos
- Qual substituto do açúcar é melhor para assar
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Melhores substitutos do açúcar
Quando se trata de cozinhar e assar, encontrar o substituto certo para o açúcar pode ser essencial para manter a textura, o sabor e a consistência. Aqui está uma lista completa de substitutos do açúcar adequados para ambos cozinhar e assar.
1. Estévia
Um natural, adoçante sem calorias que funciona bem em assar e cozinhar. No entanto, é importante usar uma marca desenvolvida especificamente para esses fins devido à sua alta intensidade de doçura. Está disponível nas formas líquida, em pó e granulada.
Por ser mais doce que o açúcar (normalmente cerca de 250 vezes mais doce), comece com menos e adicione mais conforme necessário.
Tabela 1: Tabela de conversão de estévia
| Açucar | Estévia líquida | Pacotes de estévia | Estévia granulada | Pó de Estévia |
| 1 teaspoon | 1 ml | ½ pacote | ⅛ colher de chá | 20 mg |
| 1 colher de sopa | 3 ml | 1½ pacotes | ⅓ colher de chá | 60 mg |
| ½ xícara | 24 ml | 12 pacotes | 1 colheres de sopa | ⅛ colher de chá |
| 1 copo | 48 ml | 24 pacotes | 2 colheres de sopa | ¼ colher de chá |
2. Eritritol
Um álcool de açúcar com zero calorias e baixo índice glicêmico, o eritritol é cerca de 70% tão doce quanto o açúcar. Isso é termoestável o que o torna uma excelente opção para assar e cozinhar.
Dependendo da marca, pode ser utilizado na proporção de 1:1 em substituição ao açúcar granulado branco.
*Também deve ser notado que o eritritol esteve recentemente nas notícias por riscos potenciais para a saúde do coração. Pesquise você mesmo essas questões e fale com seu médico sobre quaisquer efeitos colaterais ou problemas.
3. Xilitol
Outro álcool de açúcar, o xilitol, tem um doçura semelhante ao açúcar e funciona bem em cozinhar e assar. No entanto, pode causar problemas gastrointestinais se consumido em grandes quantidades e é altamente tóxico para cães.
4. Fruta de Monge
Um adoçante natural derivado da fruta do monge, está disponível em forma granulada, tornando-o fácil de usar para cozinhar e assar. Use uma marca projetada especificamente para cozinhar; note que é muito mais doce que o açúcar.
A proporção necessária depende da marca que você compra, pois algumas marcas podem ser trocadas na proporção de 1:1. Certifique-se de verificar a embalagem do seu adoçante de frutas de monge.
5. Açúcar de coco
Feito com a seiva dos coqueiros, o açúcar de coco tem um índice glicêmico mais baixo do que o açúcar comum e pode ser usado como substituto 1:1 em receitas. Seu sabor de caramelo o torna um dos meus favoritos para assar.
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6. Sucralose
A adoçante artificial estável ao calor, a sucralose é adequada para cozinhar e assar. Está disponível na forma granulada e pode ser usado como substituto do açúcar 1:1, mas pode ter um sabor ligeiramente diferente.
7. Néctar de Agave
Um adoçante líquido natural, o néctar de agave pode ser usado para cozinhar e assar. É mais doce que o açúcar, então use menos ao substituir. Lembre-se que pode alterar a textura de alguns assados devido à sua forma líquida.
8. Xarope de bordo
Um adoçante líquido natural, o xarope de bordo pode ser usado em cozinhar e assar. Acrescenta um sabor distinto de bordo e tem um índice glicêmico mais baixo que o açúcar. Ajuste a quantidade e outros ingredientes líquidos nas receitas de acordo.
9. Data Açucar
Feito de tâmaras secas e moídas, o açúcar de tâmaras pode ser usado na panificação como 1:1 substituto para o açúcar. No entanto, não se dissolve bem em líquidos, por isso não é adequado para todas as receitas.
10. Xarope de Arroz Integral
Um adoçante líquido derivado do arroz integral, é menos doce que o açúcar e tem um índice glicêmico mais alto. Pode ser usado para cozinhar e assar, mas pode ser necessário ajustar a quantidade e outros ingredientes líquidos.
11. Xarope de Yacon
Derivado da raiz do yacon, este adoçante natural tem baixo índice glicêmico e pode ser usado na culinária e panificação. Isso é não tão doce quanto o açúcar, então ajuste a quantidade de acordo.
12. Mel
O mel é um adoçante natural mais doce que o açúcar branco e tem um sabor distinto que varia de acordo com a região e os métodos de processamento. já que é disponível apenas como um líquido, sua receita pode precisar de algumas alterações para funcionar corretamente.
Tabela 2: Substitutos do Açúcar, Usos e Atributos
| Substituto de açúcar | melhores Usos | Atributos |
|---|---|---|
| Stevia | Bebidas, panificação, culinária | Zero caloria, natural, até 300 vezes mais doce que o açúcar, não aumenta os níveis de açúcar no sangue |
| eritritol | Assar, cozinhar, bebidas | Zero caloria, álcool de açúcar, 70% tão doce quanto o açúcar, estável ao calor, baixo índice glicêmico |
| Xilitol | Assar, cozinhar, cuidados bucais | Doçura semelhante ao açúcar, álcool de açúcar, estável ao calor, baixo índice glicêmico, tóxico para cães |
| Monk Fruit | Assar, cozinhar, bebidas | Zero caloria, natural, 100-250 vezes mais doce que o açúcar, baixo índice glicêmico |
| Açúcar de coco | assar, cozinhar | Índice glicêmico mais baixo que o açúcar, substituto do açúcar 1:1, sabor de caramelo |
| sucralose | Assar, cozinhar, bebidas | Zero caloria, artificial, 600 vezes mais doce que o açúcar, estável ao calor, leve sabor residual |
| Néctar de Agave | Assar, cozinhar, bebidas | Natural, mais doce que o açúcar, menor índice glicêmico, forma líquida pode afetar a textura na panificação |
| Maple Syrup | Assar, cozinhar, café da manhã | Natural, sabor distinto de bordo, baixo índice glicêmico, forma líquida pode exigir ajustes nas receitas |
| Tâmara Açúcar | Cozimento | Natural, feito de tâmaras moídas, substituto do açúcar 1:1, não se dissolve bem em líquidos |
| Xarope de Arroz Integral | Assar, cozinhar, barras de granola | Natural, menos doce que o açúcar, maior índice glicêmico, forma líquida pode exigir ajustes nas receitas |
| Xarope de Yacon | Assar, cozinhar, bebidas | Natural, baixo índice glicêmico, menos doce que o açúcar, derivado da raiz de yacon |
| Mel | Assar, cozinhar, bebidas, molhos | Natural, mais doce que o açúcar, a forma líquida pode exigir ajustes nas receitas |
Qual substituto do açúcar é melhor para assar
Determinando as melhor substituto do açúcar para assar depende de suas necessidades específicas, preferências e restrições alimentares.
Lembre-se de que os substitutos do açúcar podem afetar o sabor, a textura e a aparência de seus pratos, por isso é crucial experimentar e ajustar suas receitas de acordo. Alguns substitutos do açúcar também podem ter requisitos específicos de temperatura e umidade, portanto, siga as orientações do fabricante.
Esses substitutos do açúcar branco são ótimos para qualquer receita que você possa ter! Escolha o que mais combina com você e aproveite! Deixe um comentário abaixo e deixe-me saber o que você pensa!
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📖 Cartão de receitas
Melhor Substituto do Açúcar Branco: Monkfruit (+ Mais Ótimas Alternativas!)
Ingredientes
- 1 xícara adoçante de fruta monge (marca feita para panificação)
- 1 xícara açúcar de coco
- 1 xícara Sucralose (granulado)
Instruções
- Use a fruta do monge em uma troca de 1:1 por açúcar branco, dependendo da marca.
- Use açúcar de coco em uma troca de 1:1 por açúcar branco em suas receitas favoritas.
- Use sucralose em uma troca de 1: 1 por açúcar branco em panificação e culinária.
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