Esta receita fácil de pão integral caseiro a partir do zero é uma referência em nossa casa! Normalmente asso este pão de trigo integral em lotes duplos para que o segundo pão possa ir para o congelador. É perfeitamente adequado para fatiar pão de sanduíche e é um dos métodos de massa mais fáceis com todos os ingredientes adicionados de uma vez depois de alguns minutos para dissolver o fermento!
Pares lindamente com o meu manteiga de semente de abóbora!
Receita de Pão de Trigo Integral
Como uma de nossas três receitas favoritas de pão de trigo, o cheiro de pão fresco com um toque de mel presente neste pão de sanduíche de trigo integral é frequentemente o aroma incrível em nossa casa! A única desvantagem?
Eu geralmente tenho que resistir à tentação de assar algo doce como o da minha avó Cookies de melaço de aveia e passas enquanto a massa sobe. Ou apenas desistir e fazer os biscoitos, há uma chance de 50/50 a qualquer dia!
Como fazer pão integral caseiro
Na tigela da sua batedeira, dissolva 3 colheres de chá de fermento seco ativo em 2 colheres de sopa de água (1 ¼ c no total) por 3 a 5 minutos. Adicione todos os outros ingredientes.
Eu começo com meus líquidos, começando com o resfriado, derreta a manteiga e despeje o mel no mesmo copo medidor para que ele deslize para fora (não é necessário raspar!)
Misture bem todos os ingredientes e, em seguida, use o gancho de massa para amassar o pão por 6-8 minutos. A massa deve agarrar para o gancho de massa e puxe para longe das laterais da tigela quando estiver pronto para transferir para uma superfície de trabalho.
Raspar a massa fora da tigela da batedeira e sobre uma superfície enfarinhada.
A massa deve estar pegajosa ao toque neste ponto. Sove a massa, adicionando mais farinha à superfície de trabalho conforme necessário, até que esteja lisa e elástico.
Transfira sua massa de pão de trigo para uma leve tigela oleada. Role a massa no óleo acumulado no fundo da tigela, para cobrir todos os lados.
Cubra com filme plástico untado ou um toalha umedecidae deixe a massa crescer por 30 a 45 minutos.
Depois de levedar, bata a massa para baixo aproximadamente a meio caminho na massa crescida.
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada após a primeira levedura e forma em um pão (para caber em sua forma de pão levemente untada, se estiver usando), tomando cuidado para não colocar muita farinha na massa.
Cubra com filme plástico untado ou uma toalha úmida novamente e deixe a massa subir novamente por mais 1 - 2 horas. Quando a massa estiver na metade, pré-aqueça o forno a 350 ºF (175 ºC). * Você só quer que a massa de pão 100% integral aumente para cerca de 75 - 80% de ser duplicado.
Asse por 20 minutos, cubra com papel alumínio e asse por mais 15 a 20 minutos ou até que a temperatura interna do pão seja 190 ºF (88 ºC). Retire do forno e transfira da forma de pão para um arame rack de refrigeração.
Permitir para legal completamente antes de servir. Fatie e divirta-se!
* Opcional, você pode esfregar a crosta com manteiga antes que esfrie, se desejar.
Pão integral
Ingredientes
instruções
- Na tigela da batedeira, dissolva o fermento em água morna por 3-5 minutos. Depois de dissolvido, adicione todos os ingredientes restantes e misture bem.
- Com o gancho para massa, sove a massa por 6 a 8 minutos e transforme em uma tigela levemente untada. Cubra com filme plástico untado ou uma toalha úmida e deixe crescer por 1-2 horas.
- Assim que a massa tiver praticamente dobrado de tamanho, bata a massa aproximadamente na metade e desenforme sobre uma superfície levemente enfarinhada (a massa ficará relativamente úmida e pegajosa). Tenha cuidado para não colocar muita farinha na massa, apenas polvilhe a massa com a farinha o suficiente para que ela não fique mais pegajosa ao toque.
- Molde em um tronco ou pão para caber em sua forma de pão (8 ½ x 4 ½ polegadas) e transfira para a forma de pão levemente untada ou coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra levemente com filme plástico untado ou toalha úmida e deixe crescer por mais 1-2 horas.
- Quando a massa estiver quase pronta para crescer, pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Asse por 20 minutos (geralmente giro até a metade para cozinhar uniformemente), cubra com papel alumínio e continue a assar por mais 15-20 minutos ou até que a temperatura interna seja 190 graus F (88 graus C).
- Retire do forno e transfira o pão de trigo integral assado para uma gradinha para esfriar completamente antes de servir. (opcional, você pode esfregar a crosta com manteiga antes que esfrie, se desejar)
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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