Todos as melhores opções de substitutos de molho Worcestershire compartilhadas aqui vão lhe dar uma alternativa saborosa para usar em qualquer receita! De trocas rápidas de ingredientes a uma receita de molho caseiro, há algo para atender a todas as necessidades!
O saboroso molho inglês é um ingrediente básico para fazer pratos incríveis!
Há tantas receitas excelentes que não seriam as mesmas sem o sabor característico de Worcestershire! Versátil, saboroso e de fácil acesso, molho Worcestershire é um grampo da despensa da cozinha!
Ir para:
- O que é o molho inglês?
- Substitutos Gerais do Molho Worcestershire
- 1. Vinagre Balsâmico
- 2. Vinagre de Sherry
- 3. Vinagre de vinho tinto e pasta de tamarindo
- 4. Molho de Soja
- 5. Aminos de Coco
- 6. Molho de Peixe
- 7. Molho de Churrasco
- 8. Vinho para cozinhar Shaoxing
- 9. Molho de Bife A1
- 10. Molho de ostra
- 11. Pasta de Anchova com Água
- 12. Pasta de missô e água
- Substituições específicas de Worcestershire para cozinhar
- ❓ Perguntas frequentes
- 📋 Receita
O que é o molho inglês?
O molho inglês é comumente usado para adicionar um sabor rico e dinâmico a uma variedade de receitas diferentes, incluindo em coisas como caldos, caldos, líquidos para refogar carne, vegetais, chowders, tortas de panela, em molhos de salada, marinadas, Bloody Mary e muito mais .
Em essência, adiciona umami (um dos cinco sabores básicos, significando sabor), ácido e doçura, e pode ser usado de forma semelhante ao molho de soja ou molho de peixe.
Porque anchova é um ingrediente comum, as pessoas que seguem uma dieta vegana devem estar atentas aos ingredientes e ler o rótulo ou encontrar uma versão vegana do popular molho.
Mas não entre em pânico se você pegar este molho prático e descobrir que acabou - existem alguns substitutos fáceis listados aqui isso também proporcionará um ótimo sabor!
Substitutos Gerais do Molho Worcestershire
Tenha em mente os ingredientes básicos do molho Worcestershire: vinagre, cebola fermentada, alho fermentado, melaço, pasta de tamarindo, sal, açúcar, anchovas curadas e especiarias como coentro, semente de mostarda, cravo, pimenta e casca de frutas cítricas.
Pense na receita que você está fazendo.
- Os cítricos complementariam os outros ingredientes do prato?
- O tempero ou o calor são elementos essenciais do prato?
Use as substituições básicas abaixo e sinta-se à vontade para experimentar, degustando conforme você avança. Você sempre pode adicionar flocos de pimenta vermelha ou molho picante se sentir que está faltando um elemento de calor na substituição, ou você pode sempre adicionar alguns cítricos se estiver faltando algo picante.
1. Vinagre Balsâmico
Este vinagre tem muitas das mesmas propriedades do molho inglês, incluindo doçura, acidez, acidez e sabor picante.
Também é de cor escura e feito de ingredientes fermentados também.
Use no lugar do molho Worcestershire para um sabor ousado e considere misturar partes iguais com pasta de tamarindo para obter uma textura mais precisa e espessa.
Melhor usado para marinadas e molhos.
2. Vinagre de Sherry
O vinagre de xerez é de cor mais clara e menos picante que o Worcestershire, mas pode ser usado como uma ótima alternativa, pois os sabores são muito semelhantes.
Use uma proporção de 1: 1 se estiver substituindo!
3. Vinagre de vinho tinto e pasta de tamarindo
Misture partes iguais de vinagre de vinho tinto e pasta de tamarindo e misture até que ambos os ingredientes estejam bem combinados.
Para substituir o molho inglês, use metade da quantidade desta combinação, já que os sabores serão mais doces, mais picantes e mais picantes do que Worcestershire.
4. Molho de Soja
O molho de soja é conhecido por seu sabor umami e, portanto, é muito intercambiável com o molho Worcestershire.
É um ótimo substituto para pratos de carne, como bifes, hambúrgueres, tortas e marinadas.
Considere misturar partes iguais de molho de soja e ketchup para imitar Worcestershire.
Molho de soja e açúcar
Esta é uma ótima combinação para pratos de massa ou guisado de carne.
Use metade da quantidade de molho de soja conforme a receita pede e adicione uma pitada de açúcar mascavo, resultando em salgado, salgado, doçura. Por exemplo, se a receita pede 1 colher de sopa de Worcestershire, use ½ colher de sopa de molho de soja e aquela pitada de açúcar mascavo.
Molho de soja e ketchup
Melhor para bolo de carne, hambúrgueres, ensopados, e outras coisas que serão cozidas, combine partes iguais de molho de soja e ketchup, o que lhe dará um molho salgado, azedo e doce que não será muito fino, nem muito grosso.
Molho de soja com suco de maçã
Adicionar suco de maçã ao molho de soja adiciona a doçura que falta ao usar apenas o molho de soja.
Misture partes iguais e use-os no lugar de Worcestershire!
Molho de Soja com Molho Hoisin e Vinagre de Maçã
Misturando partes iguais de molho de soja e hoisin é uma combinação comum para obter um sabor próximo ao Worcestershire.
O toque final dessa combinação é a adição de vinagre de maçã. Use apenas um respingo para adicionar um pouco de acidez e diluir a mistura.
5. Aminos de Coco
Ótimos para veganos, vegetarianos ou aqueles que se opõem a peixes, os aminoácidos do coco são feitos de sal marinho fermentado e seiva de coco.
Este molho umami é salgado e saboroso, ótimo em sopas, molhos e marinadas, com uma proporção de 1: 1.
6. Molho de Peixe
Feito de anchovas fermentadas, este molho salgado e saboroso é um ótimo substituto para o Worcestershire.
Não é tão doce, mas pode ser misturado com partes iguais de molho de soja, molho de peixe e concentrado de tamarindo para produzir um molho Worcestershire imitador.
Molho de peixe com molho de soja e açúcar mascavo
Se você está fazendo algo que vai ser cozido, esta alternativa a Worcestershire é para você!
Utilize partes iguais de molho de peixe e molho de soja, misture e adicione uma grande pitada de açúcar mascavo, mexaing até dissolvido.
Depois de cozido, o açúcar vai derreter na receita, criando um sabor de molho inglês.
Molho de peixe com suco de limão e suco de cranberry
Esta combinação de ingredientes realmente mistura salgado, salgado, azedo, frutado e picante.
Misture uma quantidade igual de cada ingrediente e use-o como um substituto 1:1 para Worcestershire.
7. Molho de Churrasco
Um ingrediente comum na despensa doméstica, o molho barbecue pode ser usado como alternativa ao molho inglês. Observe que é mais doce do que Worcestershire, mas, por outro lado, tem um sabor semelhante e pode ser usado da mesma maneira.
8. Vinho para cozinhar Shaoxing
Este vinho de arroz chinês é salgado, o que o qualifica como uma alternativa ao molho inglês.
Ele tem um alto teor de álcool que precisa ser cozido, por isso use apenas em pratos que vão ser cozinhados com calor.
9. Molho de Bife A1
O molho de bife A1 é feito de purê de tomate, vinagre, xarope de milho, pasta de passas, purê de laranja e sal, resultando em muitas das mesmas notas de sabor do Worcestershire.
Embora seja menos picante, é uma ótima alternativa e pode ser usado com uma proporção de 1:1.
10. Molho de ostra
O molho de ostra, outro sabor umami, é feito de molho de soja, amido de milho e suco de ostra caramelizado.
Use no lugar de Worcestershire, com uma proporção de 1: 1.
11. Pasta de Anchova com Água
Como as anchovas são o principal ingrediente do molho inglês, essa combinação não está tão longe.
A pasta de anchova é feita de anchovas curadas com sal, azeite, vinagre e açúcar.
Adicione a quantidade de água que a receita pede para o molho Worcestershire à pasta de anchova ou, alternativamente, faça um purê de filés de anchova inteiros de uma jarra e adicione água a isso.
Por favor, note que esta alternativa é melhor usada em pratos cozinhados.
12. Pasta de missô e água
Como a pasta de missô é fermentada, essa é uma ótima alternativa para o molho inglês. Adicionar partes iguais de água e pasta de missô, misture bem e aproveite este combo saboroso.
Substituições específicas de Worcestershire para cozinhar
Para caldo de carne
Se você estiver fazendo caldo de carne e precisar adicionar molho Worcestershire, mas não o tiver, pode usar o alternativas de molho de soja listados acima, como molho de soja e açúcar ou molho de soja e ketchup, pois isso evoca sabores ricos de caldo de carne.
Para a torta de Shepard
Muitas das combinações acima seriam alternativas adequadas para o molho Worcestershire em Shepard's Pie, mas pensando nos ingredientes desta receita, as melhores alternativas são Molho de Bife A1, aminos de coco, molho de peixe com molho de soja e açúcar mascavo, ou qualquer uma das combinações de molho de soja, permitindo que os elementos simples da Torta de Shepard brilhem.
Para Bolo de Carne
Como o bolo de carne é feito com carne bovina, como Shepard's Pie e caldo de carne, alternativas semelhantes são sugeridas.
Você pode usar qualquer um dos substitutos do molho de soja e do vinagre, junto com Molho A1, molho barbecue, aminoácidos de coco ou pasta de missô e água alternada, que ainda darão ao seu bolo de carne um toque dinâmico de sabor forte e encorpado.
❓ Perguntas frequentes
Sim e não, depende! O molho inglês fechado deve ser armazenado em um local seco e escuro, como a despensa ou em um armário. Depois de abrir o molho inglês, você ainda pode armazená-lo na despensa (ou gabinete), ou você pode armazená-lo na geladeira.
Os principais ingredientes em Worcestershire, como vinagre, melaço e molho de soja, não estragam sem refrigeração, mas não duram tanto.
Portanto, se você usar o molho inglês com frequência, não precisará refrigerar e durará cerca de 6 a 12 meses, mas se não o usar com muita frequência, coloque-o na geladeira para que dure mais. Lembre-se, a coisa mais importante sobre o armazenamento adequado do molho inglês é fechar bem a tampa.
Absolutamente! O molho inglês contém muito vinagre, que quebra a carne fibrosa, tornando-o um amaciante de carne. É concentrado e possui sabor umami dinâmico, com características salgadas, doces e picantes que fazem uma marinada perfeita no preparo de carnes tenras.
Embora as diretrizes adequadas de manipulação de alimentos digam você pode marinar a carne por até cinco dias, tenha em mente que é possível marinar a carne, em que ficará muito saboroso e mole. Tente marinar a carne de manhã para comer mais tarde naquela noite ou durante a noite para comer no dia seguinte.
| Substitutos de cozinha | Substitutos de ervas e temperos | Substitutos de panificação |
|---|---|---|
| Vinagre De Cidra De Maçã | Folha de louro | Goma de tapioca |
| Óleo de gergelim | Alecrim (fresco e seco) | Fubá |
| Vinho Marsala | curcuma | Amido de Batata |
| Mostarda de Dijon | Sal de aipo | Açúcar de coco |
| Horseradish | Estragão | Soro de leite coalhado |
| Vinagre de vinho tinto | Cardamomo | Açúcar mascavo |
| Masa Harina | Páprica | Pó de Araruta |
| Queijo cremoso | Pimenta em pó | Farinha de milho |
| Queijo Creme fraiche | Cilantro | Encurtando |
| Molho Worcestershire | Extrato de baunilha | |
| chalotas | Extrato de Limão |
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📋 Receita
Substituto do molho Worcestershire: Molho Worcestershire caseiro (+Mais!)
Ingredientes
- 1 taça vinagre de malte
- ¼ taça melaço
- ¼ taça molho de soja
- 2 colher de sopa molho de escurecimento
- 2 colher de sopa pasta de tamarindo
- 1 ½ colher de sopa sementes de mostarda
- 1 colher de sopa sal
- 1 colher de sopa cebola amarela (picado)
- 1 colher de chá alho (picado)
- 1 colher de chá filetes de anchovas (picado - 1 a 2 filés)
- ½ colher de chá pimenta preta inteira
- ½ colher de chá cravo inteiro
- ½ colher de chá Gengibre (fresco, em cubos)
- ¼ colher de chá caril em pó
- 1 pitada canela em pó
- 2 inteiro vagens de cardamomo (esmagado)
- 2 inteiro chiles de arbol (mão rasgada ou picada)
instruções
- Em uma panela grande, misture todos os ingredientes do molho (vinagre de malte, melaço, molho de soja, molho de escurecimento, pasta de tamarindo, sementes de mostarda, sal, cebola amarela, alho picado, filés de anchova, pimenta preta inteira, cravo inteiro, gengibre fresco picado, caril em pó, canela em pó, vagens de cardamomo trituradas e chiles de arbol picados).1 xícara de vinagre de malte, ¼ xícara de melado, ¼ xícara de molho de soja, 2 colheres de sopa de pasta de tamarindo, 1 ½ colher de sopa de sementes de mostarda, 1 colher de sal, 1 colher de sopa de cebola amarela, 1 colher de chá de alho, 1 colher de chá de filés de anchova, ½ colher de chá de pimenta preta inteira, ½ colher de chá de cravo inteiro, ½ colher de chá de gengibre, ¼ colher de chá de curry em pó, 1 pitada de canela em pó, 2 vagens inteiras de cardamomo, 2 chiles de arbol inteiros, 2 colheres de sopa de molho escurecedor
- Leve o molho para ferver em fogo médio. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar, depois transfira para um frasco higienizado e feche bem.
- Leve à geladeira e deixe os sabores do molho se unirem por pelo menos 2 semanas, de preferência 3-4 semanas. Antes de usar, coe o molho em uma tigela limpa e descarte os sólidos.
- Retorne o molho inglês para uma jarra limpa e guarde na geladeira por até 8 meses.
Notas
- Faz aproximadamente 1 xícara de molho Worcestershire.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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