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Como reaquecer peito: peito defumado Traeger (+ todos os melhores métodos para reaquecer!)
Aprenda como reaquecer peito para que você possa saborear sobras saborosas sem se preocupar com o ressecamento da carne! Seu trabalho duro não será desperdiçado! Esses métodos simples e infalíveis produzirão peito suculento todas as vezes!
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Instruções
Cortando seu peito
Para preparar o peito, vire-o de cabeça para baixo (assim a tampa de gordura está na tábua de corte) e use uma faca afiada para aparar qualquer excesso de gordura ou pele prateada da parte de baixo. Em seguida, localize a grande área em forma de lua de gordura pura e corte-a em um movimento de serra. Não precisa ser 100% removido, apenas o suficiente para nivelá-lo com o restante do peito para que cozinhe uniformemente.
Esquadre seu peito cortando as longas e finas tiras de gordura das laterais. Não há necessidade de remover totalmente tudo, basta aparar até que a carne esteja tão uniforme em forma e espessura quanto possível. Faça o mesmo com as pontas do peito. Tenha em mente que a ponta do peito será um pouco nodosa e não uniforme e tudo bem. Basta remover qualquer carne solta ou pendurada para evitar que queime.
Vire o peito e corte a tampa de gordura. Você quer que ele tenha entre ¼ "e ½" de espessura em toda a extensão. Quando seu peito estiver bem uniforme, você estará pronto para fumar.
Peito Traeger Defumado
Pré-aqueça seu fumante a 300 ° F (150 ° C) e faça uma solução 50/50 de vinagre de maçã e água em uma garrafa de spray de qualidade alimentar. Deixou de lado. Espalhe mostarda em todos os lados do peito preparado e tempere generosamente com o dry rub de peito.
Quando o defumador atingir a temperatura, coloque o peito temperado com a gordura para baixo na grelha. Cozinhe por 1 hora e meia sem mexer.
Após 1 hora e meia, borrife o peito com a solução de cidra de maçã. Faça isso a cada 30 minutos por mais 1 hora e meia ou até que o peito atinja uma temperatura interna de 204 ° F (95 ° C).
Retire o peito do defumador e coloque-o em uma bandeja ou tábua de corte grande. Coloque um pedaço de papel alumínio por cima e deixe descansar por pelo menos 15 minutos.
Fatie o peito contra o grão e sirva!
Notas
Embora eu não salgue meu peito, muitas pessoas optam por salgá-lo durante a noite em uma solução de açúcar e sal e tudo bem, se você preferir.
Descansar o peito é essencial para mantê-lo macio e suculento! Isso dá à carne tempo suficiente para reabsorver seus próprios sucos enquanto descansa.