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panqueca de abrobrinha
Panqueca de abrobrinha são um aperitivo ou lanche incrivelmente fácil, carregado de sabores salgados e perfeito para qualquer ocasião! Esses bolos crocantes são uma ótima maneira de usar qualquer abobrinha extra que você tenha em sua cozinha ou em seu jardim! Além disso, eles são uma maneira super deliciosa de esconder vegetais para as crianças!
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Instruções
Coloque a abobrinha lavada e ralada em uma peneira com sal e misture. Deixe a abobrinha descansar e escorrer por 10 minutos.
Após os 10 minutos, use as mãos para espremer o excesso de água da abobrinha. Em seguida, transfira-o para o meio de um pedaço de gaze. Enrole a gaze em volta da abobrinha e escorra o máximo de água possível. Deixou de lado. *Você pode repetir a etapa de salga e drenagem para remover o máximo de umidade possível da abobrinha ralada.
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o queijo parmesão, o ovo batido e o alho picado. Misture a abobrinha e adicione sal e pimenta (dois gostos).
Aqueça o azeite em uma frigideira grande de ferro fundido (ou frigideira de fundo grosso) em fogo médio-alto na parte superior do fogão.
Assim que o óleo estiver aquecido e com uma aparência brilhante, coloque uma colher de sopa de cada vez na mistura de abobrinha. *Certifique-se de trabalhar em lotes e não superlote sua panela. Achate ligeiramente os topos dos bolinhos para fazer uma forma de panqueca. Cozinhe os bolinhos por 2 minutos de cada lado ou até que fiquem dourados.
Sirva imediatamente com seu molho favorito ou um montão de creme azedo.
Notas
Você pode usar uma colher de sorvete de liberação de gatilho para colocar a massa frita de abobrinha e criar porções iguais, se tiver uma.
Esses bolinhos são versáteis, portanto, sinta-se à vontade para adicionar cominho, páprica defumada, pimenta em pó ou uma pitada de pimenta caiena, se desejar.
Sirva seus bolinhos com um montão de creme azedo ou iogurte grego. Eu também gosto de combiná-los com molho tzatziki, molho de fazenda, ou quente marinara molho!
Observe que a abobrinha caseira tende a reter umidade extra. É imperativo que você escorra o máximo de água possível usando uma peneira e um pano de algodão para não ficar com uma textura mole.
Para armazenar: Transfira os bolinhos que sobraram para um recipiente hermético e guarde-os na geladeira por até 5 dias. Como alternativa, você pode usar papel manteiga entre cada bolinho e colocá-los em um saco plástico de armazenamento. A abobrinha pode ser ralada na véspera se quiser prepará-la com antecedência e economizar tempo.
Para congelar: Embrulhe cada bolinho em filme plástico e guarde-os em um recipiente seguro para freezer ou em um saco resistente para freezer. Congele por até 3 meses.
Para reaquecer: Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e coloque os bolinhos para cozinhar até que estejam aquecidos ao seu gosto. Você também pode reaquecê-los em um prato próprio para micro-ondas em incrementos de 30 segundos.
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