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bolinhos de risoto
Bolinhos de risoto são um prato italiano fácil e delicioso feito com arroz arbóreo, queijo parmesão e mussarela! Também conhecidos como "arancini" ou "arancini di riso", esses bolinhos de arroz italianos são fritos e cheios de sabores saborosos! Eles são perfeitos para servir como aperitivo ou lanche autônomo, ou como um delicioso acompanhamento para acompanhar sua refeição italiana favorita!
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Instruções
Misture o risoto, o parmesão e o queijo mussarela em uma tigela grande. Tempere a mistura com sal e pimenta.
Enrole a mistura de arroz e queijo em bolas do tamanho de uma bola de golfe.
Faça a estação de dragagem: coloque a farinha, a farinha de rosca e os ovos batidos em três tigelas separadas.
Passe cada bolinha na farinha, mergulhe na mistura de ovos e passe na farinha de rosca.
Aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela de fundo grosso a 375 ° F (190 ° C).
Frite o arancini no óleo quente até dourar e ficar crocante, cerca de 3-4 minutos.
Bolas de risoto (ou arancini) são melhor servidos quentes com seu molho favorito, como molho marinara ou aioli.
Notas
Você pode usar qualquer tipo de risoto para fazer arancini, mas os arancini tradicionais são feitos com um risoto simples à base de tomate.
Se você preferir uma bola de risoto mais forte, adicione presunto em cubos, ervilhas ou outros vegetais à mistura antes de enrolá-la em bolas.
Veja o meu receita de risoto de parmesão para preparar o risoto. Você precisará de cerca de metade da receita para fazer essas bolinhas de risoto.
Para preparar o risoto, aqui está um resumo rápido: Refogue a cebola e o alho, acrescente o arroz e refogue até que o arroz esteja levemente tostado. Deglaceie a panela com o vinho branco e acrescente o caldo aos poucos, mexendo enquanto o arroz ferve. Assim que o arroz estiver al dente, acrescente os demais ingredientes e sirva - reservando metade para esta receita!
Use óleo suficiente para submergir totalmente o arancini durante a fritura, o que ajudará a garantir um cozimento uniforme e o exterior crocante.
Para fazer o arancini com antecedência, você pode enrolar as bolinhas e passar na farinha, no ovo e na farinha de rosca, depois guarde na geladeira até a hora de fritar.
Para armazenar: deixe as bolas de risoto esfriarem completamente e, em seguida, embrulhe cada uma em filme plástico ou coloque-as na geladeira por até 3 dias.
Para congelar: Embrulhe cada bola de risoto individual (cru ou cozido) em filme plástico ou papel alumínio e transfira-os para um saco de armazenamento resistente ou recipiente hermético. Guarde-os no congelador e aproveite-os dentro de 3 meses. Descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
Para reaquecer: Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C). Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno por 20-25 minutos ou até que estejam aquecidos ao seu gosto. Não recomendo colocá-los no micro-ondas, pois não terão a mesma textura crocante.
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