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Molho Enchilada Vermelho Fácil
Tão rápido molho caseiro de enchilada vermelha eleva suas enchiladas muito além do que você obteria com molho enlatado comprado em loja. Ajuste facilmente o sabor picante ao seu gosto, variando a quantidade de jalapeño ou pimenta em pó. É uma maneira simples de deixar suas enchiladas excepcionalmente deliciosas!
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Instruções
Misture tomate e jalapeño: Combine uma lata (14.5 onças) de tomates em cubos assados no fogo, duas latas de 6 onças de pasta de tomate e meia pimenta jalapeno em cubos finos em um processador de alimentos ou liquidificador. Bata a mistura até ficar homogêneo.
Prepare o Roux: Em uma frigideira grande, aqueça meia xícara de óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione meia xícara de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de cebola em pó, 2 colheres de sopa de cominho, 4 colheres de chá de pimenta em pó, 4 colheres de chá de páprica, 1 colher de sopa de sal e 2 colheres de chá de alho em pó. Mexa sempre e cozinhe até que a mistura fique com uma cor laranja queimada.
Combine e cozinhe: Aos poucos, misture a mistura de tomate e jalapeño na frigideira. Adicione lentamente 2 xícaras de caldo de galinha, mexendo para incorporar. Reduza o fogo para médio e deixe o molho ferver por 10-12 minutos ou até começar a engrossar ligeiramente. Ajuste o calor conforme necessário para evitar fervura.
Toques finais: Assim que o molho engrossar a seu gosto, retire do fogo. Prove e adicione mais sal, se desejar.