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Costeleta de Cordeiro Assada
A carré de cordeiro assado é o jantar fácil e perfeito, tão delicioso que impressionará quem o experimentar. É lindamente temperado com uma combinação de alho e ervas e depois assado à perfeição. Sirva junto com um molho de menta caseiro para uma experiência mais saborosa.
1colher de sopasalsinha(picado, e mais para decorar)
½colher de chácada, sal e pimenta(provar)
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Instruções
Cubra levemente uma assadeira com azeite. Em seguida, em uma tigela pequena, adicione o seu 2 colher de sopa de azeitona, picado 1 colher de sopa de alho, 2 colher de sopa de alecrim fresco, 1 colher de sopa de orégano fresco (ou tomilho), 1 colheres de sopa de salsa fresca, ½ colher de chá cada, sal e pimenta. Mexa para combinar.
Coloque a 2.5 libras de cordeiro na assadeira forrada com papel alumínio e esfregue a mistura de temperos em ambas as prateleiras, cobrindo todos os lados. Depois disso, deixe o cordeiro descansar em temperatura ambiente por 40-45 minutos.
Uma vez que seu cordeiro tenha aquecido à temperatura ambiente, pré-aqueça o forno a 450 ° F (230 ° C).
Coloque o cordeiro no forno pré-aquecido e asse por 20 minutos, ou até que um termômetro de carne mostre uma temperatura interna de 120 ° F (49 ° C) para médio-raro (*Veja a nota).
Depois de cozidas, retire as costelas de cordeiro do forno e cubra-as frouxamente com papel alumínio. Deixe-os descansar por 10 minutos.
Corte o cordeiro entre o osso, polvilhe com salsa e sirva com um molho de hortelã.
Notas
O peso de seus racks pode variar (o que pode afetar o tempo de cozimento), minhas costelas de cordeiro pesavam cerca de 1.33 libras cada.
As prateleiras podem ser encostadas umas nas outras, cruzando os ossos franceses, para uma linda aparência de férias.
Lembre-se de que uma vez que você retire o cordeiro do forno, a temperatura interna aumentará mais 5°F enquanto descansa da 'cozinhar de passagem'.
Para atingir o nível de cozimento desejado, a temperatura interna do cordeiro deve ser a seguinte:
Médio-raro: 125° F (52 ° C)
Médio: 130° F (54 ° C)
Poço médio: 145° F (63 ° C)
Bem: 150° F (66 ° C)
Observe que o CDC recomenda que todo cordeiro seja cozido a uma temperatura interna de 145° F (63 ° C), que é médio-bem.
Para armazenar: Coloque o cordeiro em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 3 dias.
Para congelar: Depois de totalmente frio, enrole a carne bem e coloque-a em um saco de congelação. Congele por até 3 meses, permitindo descongelar totalmente antes de reaquecer.
Para reaquecer: Coloque o cordeiro em uma assadeira com um pouco de água e cubra com papel alumínio. Assar a 350° F (180 ° C) até aquecer.
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