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Como congelar um bolo: bolo de veludo vermelho com cobertura de cream cheese (+ dicas e truques)
Conhecimento como congelar um bolo pode ser a verdadeira diferença entre um bolo padrão e uma sobremesa inesquecível! Da preparação à decoração, mostrarei o processo de cobertura do bolo passo a passo! Se você é um padeiro iniciante ou tem alguma experiência, este guia ajudará a levar seus bolos para o próximo nível!
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Instruções
Bolo de veludo vermelho
Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175 ° C) e unte e enfarinhe suas formas de bolo. Eu usei 3 formas de bolo de 8 polegadas.
Em uma tigela grande ou na tigela da batedeira, peneire ou misture os ingredientes secos (farinha de bolo, cacau em pó, bicarbonato de sódio e sal) para combinar para que o cacau seja distribuído uniformemente por toda a farinha.
Em uma tigela grande separada, bata a manteiga amolecida até ficar cremosa, lisa e de cor clara. Adicione o açúcar e as natas juntamente com a manteiga até obter uma textura esfarelada e a manteiga e o açúcar ficarem uniformemente distribuídos.
Adicione o óleo vegetal ao creme de manteiga e açúcar e misture até ficar bem homogêneo (com alguns pequenos caroços está OK). Em seguida, adicione o extrato de baunilha e os ovos e misture até ficar homogêneo novamente.
Quando os ingredientes úmidos estiverem totalmente combinados, adicione o corante vermelho e o vinagre branco destilado e misture novamente até ficar homogêneo. *Use a quantidade de corante alimentar necessária para atingir a profundidade desejada de cor vermelha no bolo - usei 2 colheres de sopa de corante alimentar líquido na demonstração em vídeo. Corante alimentício em gel funciona melhor.
Misture o leitelho até ficar homogêneo, em seguida, faça um buraco na tigela de mistura de ingredientes secos. Despeje os ingredientes molhados no poço e misture para combinar até que a massa do bolo de veludo vermelho esteja lisa.
Transfira a massa para as formas de bolo preparadas e asse a 350 ° F (175 ° C) por 25-30 minutos. Retire os bolos do forno quando um palito inserido ou testador de bolo sair limpo do centro dos bolos. * Eles devem voltar ao toque também.
Coloque seus bolos assados em uma grade de resfriamento de arame e deixe esfriar um pouco, nas formas, por 5 minutos antes de removê-los para esfriar completamente.
Cobertura de creme de queijo
Bata os 2 tijolos de cream cheese amolecido com 1 tablete de manteiga amolecida até ficar homogêneo. Adicione o extrato de baunilha e misture até ficar bem distribuído.
Em seguida, misture o açúcar de confeiteiro e comece a adicionar creme de leite, um fio de cada vez, até atingir a consistência de glacê desejada. Seu glacê pode ser um pouco mais macio se você planeja simplesmente espalhá-lo em seu bolo, ou torná-lo um pouco mais firme se quiser canalizar seu glacê.
Nivele as camadas do bolo antes de montar o bolo de camadas. Reserve os pedaços de bolo aparados para decorar.
Cubra o bolo com o recheio de glacê de cream cheese e, em seguida, cubra as laterais e a parte superior do bolo. Faça uma borda e decore com migalhas de veludo vermelho reservadas para aparar seus bolos, se desejar.
Vídeo
Notas
Use uma batedeira manual ou um pouco de graxa de cotovelo se você não tiver uma batedeira. O bolo ainda vai ser incrível!
Certifique-se de raspar as laterais e o fundo da tigela ao combinar os ingredientes secos e molhados.
Os bolos devem ser resfriados por cerca de 2 horas ou mais (refrigerado na geladeira é melhor) antes da geada.
Para armazenar: Coloque o bolo red velvet em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 3 dias.
Para congelar: Você pode congelar seu bolo por até 3 meses. Basta deixá-lo descongelar durante a noite antes de servir.