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Frango Hunan
Frango Hunan são pedaços de frango, levemente revestidos e fritos, depois misturados com um molho levemente adocicado, saboroso e com um toque picante. Os pedaços de frango frito são combinados com vegetais frescos para um equilíbrio perfeito jantar refogado. É um jantar rápido e fácil que sua família vai adorar.
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Instruções
Molho Hunan
Combine os ingredientes do molho em uma tigela pequena: caldo de galinha com baixo teor de sódio, molho de soja com baixo teor de sódio, vinagre de maçã, açúcar, pimenta branca moída, pasta de pimenta (Sambal Oelek - ou tobanjan, ou uma quantidade reduzida de gochujang), molho de ostra e amido de milho. Bata os ingredientes do molho e reserve.* Em uma pitada, você pode usar sriracha, embora eu recomende contra isso.** O Sambal Oelek pode ser encontrado na seção asiática na maioria dos Walmart e supermercados.
Frango Hunan
Combine o ovo e a primeira porção de amido de milho em uma tigela grande o suficiente para os pedaços de frango cortados. Bata o ovo e o amido de milho e adicione o frango. Adicione sal e pimenta, mexa para revestir bem e reserve.
Em uma frigideira grande, frigideira ou wok, leve as primeiras 2 colheres de sopa de óleo vegetal para o fogo médio-alto e, em seguida, coloque os pedaços de frango revestidos na frigideira. Distribua os pedaços de frango por igual na superfície de cozimento da frigideira para que cozinhem de maneira uniforme e rápida. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos até o marrom dourado claro. Transfira o frango cozido para um prato e reserve.
Adicione a segunda porção restante de óleo vegetal à frigideira, frigideira ou wok e continue a cozinhar em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e o gengibre. Cozinhe por 1-2 minutos (dependendo de como você gosta do alho amolecido) e adicione os vegetais picados.
Cozinhe os vegetais por 4-5 minutos e depois coloque os pedaços de frango de volta na frigideira. Adicione a mistura do molho, mexa bem e continue a cozinhar todos os ingredientes combinados por cerca de 1 minuto. Retire do fogo e sirva imediatamente.
Enfeite com cebola verde picada, se desejar.
Vídeo
Notas
Congelando seu frango por 30 minutos antes de cozinhar irá ajudá-lo a cortá-lo em pedaços finos.
Cozinhe seu frango em lotes e certifique-se de não sobrecarregar sua wok, frigideira ou frigideira grande de fundo pesado. Se o frango estiver superlotado, ele cozinhará em vez de dourar.
A pasta de pimenta Sambal Oelek pode ser encontrado na seção asiática na maioria dos supermercados e supermercados Walmart.