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Massa de biscoito com gotas de chocolate Cobertura de creme de manteiga
Esta massa de biscoito de chocolate cobertura de creme de manteiga é perfeito para espalhar em bolos, cupcakes, biscoitos e muito mais! Você pode até usar a massa de biscoito extra para fazer algumas bolas de massa de biscoito comestíveis para colocar por cima! Esta receita fácil de cobertura de creme de manteiga levará qualquer sobremesa para o próximo nível de indulgência decadente!
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Instruções
Massa de biscoito
Em uma tigela grande ou na tigela da batedeira, bata a manteiga amolecida, o açúcar mascavo claro e o açúcar branco granulado até ficar cremoso, claro e fofo.
Adicione sal, leite e extrato de baunilha e misture até ficar uniformemente distribuído e cremoso novamente, em seguida, adicione a farinha de trigo tratada termicamente. (para evitar bactérias) e misture até combinar.
Dobre as mini gotas de chocolate (use metade da massa se desejar um glacê maleável). Enrole a porção de massa de biscoito com gotas de chocolate em pequenas bolas e leve à geladeira para cobrir sua sobremesa mais tarde.
Cobertura de Buttercream
Em uma tigela grande ou na tigela da sua batedeira (equipado com um acessório de remo) bata a manteiga amolecida por 2-3 minutos até obter uma cor clara, fofa e pálida.
Raspe as laterais e o fundo da tigela e adicione o extrato de baunilha, a primeira porção de 1 colher de sopa de creme de leite e sal. Misture até que esteja totalmente combinado e a mistura de manteiga esteja lisa novamente.
Adicione o açúcar de confeiteiro gradualmente à cobertura usando uma velocidade baixa e raspando a tigela entre as adições. Depois de totalmente incorporado, aumente a batedeira para médio-alto e bata o glacê até ficar claro e fofo, ou cerca de 4-5 minutos.
Para adicionar a massa de biscoito (com ou sem as mini gotas de chocolate na massa) quebre a massa do biscoito em pedaços. Combine o glacê em velocidade média até atingir a consistência desejada com a massa de biscoito fina ou grossa.
Para decorar bolos ou cupcakes resfriados, espalhe a cobertura grossa usando uma faca ou espátula. Certifique-se de que sua cobertura foi bem misturada se você quiser usar uma ponta de tubulação e se você optar por uma ponta grande aberta como uma ponta redonda Wilton 1A ou ponta estrela Wilton 1M (para glacê super fino).
Notas
Você pode aquecer sua farinha de uso geral espalhando 2 xícaras de farinha AP em uma assadeira e colocando-a no forno a 350 ° F (175 ° C) por 6-8 minutos ou até que a farinha atinja 160 ° F (71 ° C) quando verificado com um termômetro digital. Deixe a farinha esfriar completamente antes de usá-la nesta receita.
Mesmo que você não esteja assando a porção de massa desta receita de cobertura de creme de manteiga, você ainda deve medir a farinha. Use o método da colher e do nível para obter os melhores resultados.
Esta receita é feita com mini gotas de chocolate. No entanto, você pode trocá-los facilmente por suas misturas favoritas, como nozes ou mini doces M&M!
Você pode optar por omitir as lascas de chocolate da metade da massa de biscoito que está sendo usada no creme de manteiga se for usar um bico de confeitar. *Usei as mini gotas de chocolate na metade que enrolei em bolinhas para cobrir meus cupcakes.
Para armazenar: coloque o glacê em um recipiente hermético e leve à geladeira por até um mês. Sugiro deixar o glacê resfriado em temperatura ambiente por 15 a 20 minutos quando estiver pronto para uso. Misture antes de usar e ajuste o líquido ou o açúcar conforme necessário para obter a consistência desejada.
Para congelar: Congele a cobertura de creme de manteiga de massa de biscoito em um recipiente hermético por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira e siga as instruções acima para usar depois de descongelado.
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