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Peito de cordeiro assado
Esta peito de cordeiro assado fica macio e saboroso com apenas um pouco de azeite e uma pasta caseira de cordeiro DIY! O cordeiro ficará crocante por fora, mas ficará macio por dentro! Se você deseja um jantar gourmet de cordeiro, esta receita é uma ótima escolha porque o tempo de preparo é muito curto e o forno faz todo o trabalho!
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Instruções
Lave o peito de cordeiro partido (2-3 libras) em água fria sob a torneira, coloque-o em uma travessa, assadeira ou tábua de cortar e seque delicadamente com toalhas de papel.
Regue com 2 colheres de sopa de azeite, cobrindo o cordeiro levemente, mas inteiramente.
Massageie vigorosamente o tempero de borrego na carne, cobrindo ambos os lados e todas as bordas. Você quer que cada mordida seja cheia de sabor.
Deixe o tempero esfregar na carne por pelo menos uma hora antes de assar, se possível. Isso fará com que os sabores sejam infundidos no peito de cordeiro.
Aqueça o forno a 325 ° F (163 ° C) e coloque seu cordeiro temperado em uma assadeira.
Asse o peito de cordeiro no forno por 2 ½ a 3 horas ou até que o cordeiro atinja o nível de cozimento desejado, conforme lido por um termômetro digital de carne.
(Opcional) Vire o cordeiro mais ou menos no meio do cozimento.
Transfira o peito de cordeiro para uma tábua de cortar ou bandeja de servir e frouxamente papel alumínio por cima. Deixe descansar por 10-15 minutos antes de cortar e servir.
Notas
Eu gosto de usar o método 'mão seca/mão molhada' com as duas mãos para temperar o cordeiro. Com a mão seca, polvilhe o creme de cordeiro sobre o peito de cordeiro. Com a mão molhada, espalhe o tempero uniformemente por toda a carne até cobri-la completamente.
Alternativamente, você pode 'secar salmoura' seu cordeiro temperando-o e colocando-o descoberto na geladeira durante a noite. Acho que isso proporciona o máximo de sabor, embora ainda fique delicioso se o tempo não permitir.
Adicionar um pouco de óleo de gergelim ao azeite ao preparar o peito de cordeiro ajudará a reduzir o sabor de caça do cordeiro. (O sabor robusto e terroso do cordeiro vem da gordura da carne. Se desejar, você pode cortar um pouco da gordura para ajudar nisso.)
Para armazenar: embrulhe bem o cordeiro em papel alumínio ou coloque-o em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 4 dias. Para congelar o cordeiro, embrulhe-o bem em papel alumínio ou filme plástico e coloque-o em um saco resistente para freezer ou em um recipiente hermético. Desfrute dentro de 3 meses e descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
Para reaquecer: Você pode saborear seu cordeiro frio direto da geladeira ou reaquecê-lo no forno a 350°F (175°C) por 15 minutos ou até atingir a temperatura interna de 165°F (74°C).
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