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Carne em lata e repolho
Esta Carne enlatada irlandesa e repolho com a cerveja Guinness é uma tradicional favorita e super popular no Dia de São Patrício aqui nos Estados Unidos. É incrivelmente fácil de fazer e super saboroso, seja servindo recém-saído do forno ou fatiando para sobras de sanduíches.
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Instruções
Pré-aqueça seu forno a 325 ° F (162 ° C) e mova as grelhas para baixo de modo que a assadeira fique centralizada no forno.
Em uma assadeira grande ou forno holandês, combine o caldo de carne e Guinness com o mix de tempero caseiro de corned beef e repolho. Coloque a porção do peito de carne enlatada, com a gordura para cima, no centro do forno holandês ou da assadeira.
Cubra a parte superior da carne enlatada com a mostarda moída grossa, polvilhe com açúcar mascavo e tempere com sal e pimenta. Cubra e cozinhe por 1 hora.
Retire a assadeira do forno e transfira a carne enlatada para uma tábua de cortar. Em seguida, coe os líquidos para remover ervas inteiras (se desejar, OU um sachê de tempero ou bouquet garni poderia ter sido usado para colocar todas as especiarias inteiras). Retorne o líquido coado para a assadeira.
Antes de devolver a carne de sol, adicione o alho picado e a cebola fatiada ou picada. Coloque a carne enlatada, novamente com a gordura voltada para cima, no centro da assadeira. Adicione os legumes, dispostos ao redor da carne enlatada. Cubra com raminhos de tomilho fresco e adicione as folhas de louro.
Cubra e retorne a assadeira ao centro do forno, continue cozinhando a 325 ° F (162 ° C) por mais 2 horas - ou um total de 1 hora por quilo de carne enlatada. Quando a carne enlatada estiver macia, está pronta para servir.
Retire a carne enlatada e os vegetais da assadeira, corte a carne enlatada contra a textura e sirva com os sucos regados quando banhados (se desejado).
Instruções superiores do fogão
* Para fazer carne enlatada no fogão, siga as instruções da receita: adicione os líquidos, temperos, coloque a carne com a gordura voltada para cima em um forno holandês ou panela grande. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2 horas e meia.
Depois dessas 2 horas e meia, adicione os vegetais (exceto o repolho) e cozinhe por 15 minutos. Adicione o repolho e cozinhe por mais 15-20 minutos ou até que a carne, as batatas e o repolho estejam macios.
Vídeo
Notas
* Todos os métodos de cozimento devem ter uma temperatura interna de 145 graus F (63 graus C), conforme lida por um termômetro de carne na parte mais espessa da carne assada, conforme sugerido por Diretrizes de segurança alimentar do USDA.** Deixe a carne terminada em conserva descansar por 20 minutos antes de fatiar. Ela fatiará com mais facilidade depois de descansada e os sucos não se perderão na tábua de cortar, mantendo a carne macia e saborosa.*** A carne enlatada perfeitamente cozida derrete na boca, não se desmancha no prato. Carne em lata, muito macia, não corta bem para sanduíches (uso comum para sobras!).
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