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Cogumelos balsâmicos salteados
Este cogumelos balsâmicos salteados são um aperitivo ou acompanhamento rápido, fácil e incrivelmente saboroso, pronto para servir em menos de 10 minutos! Eles são perfeitos para cobrir suas carnes grelhadas favoritas, como hambúrgueres ou bifes, ou adicionar macarrão ou arroz cozido! Não importa como você os sirva, o glacê balsâmico adiciona uma tonelada de sabor que todos irão gostar!
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Instruções
Combine o vinagre balsâmico e o açúcar mascavo. Deixou de lado.
Em uma frigideira média, aqueça a manteiga com o azeite em fogo médio. Adicione os cogumelos e o alho, mexendo freqüentemente por cerca de 2 a 4 minutos, até que os cogumelos tenham absorvido o óleo e a manteiga.
Adicione a mistura de açúcar mascavo e balsâmico sobre os cogumelos, mexa freqüentemente por cerca de 2 minutos ou até que os cogumelos tenham caramelizado com o vinagre e o açúcar (sua salsa também pode ser adicionada neste estágio ou reservada para enfeitar).
Desligue o fogo, adicione sal e pimenta a gosto. Cubra com queijo parmesão e salsa fresca picada (opcional). Sirva imediatamente enquanto estiver quente ou leve à geladeira para servir frio.
Notas
Eu gosto de usar uma combinação de óleo e manteiga para refogar os cogumelos. O óleo evita que a manteiga queime em fogo alto, acrescentando um sabor delicioso.
Escolha cogumelos frescos, firme e sem manchas. Sinta-se livre para usar diferentes tipos de cogumelos. Cremini (bebê Bella) ou cogumelos botão funcionam bem para refogar.
Refogue os cogumelos até ficarem macios e marrom dourado antes de adicionar a mistura de vinagre balsâmico. Evite cozinhá-los demais, pois eles podem ficar moles.
Cozinhe os cogumelos em lotes, se necessário. A superlotação da panela pode levar ao cozimento a vapor em vez de ao refogado adequado. Isso resultaria em cogumelos com uma textura ligeiramente diferente.