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Peru assado no forno
perfeito peru assado no forno é fácil de preparar para refeições em família e feriados com esta receita fácil, testada e verdadeira de peru assado! Esta é uma das maneiras mais fáceis de garantir que o seu peru de férias fique lindamente dourado, macio, úmido e super saboroso!
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Instruções
Pré-aqueça o forno a 450 ° F (232°C/Gás Mark 8) e coloque uma assadeira ou bandeja em sua assadeira grande.
Remover descongelado 14 libras de peru da embalagem, bem como quaisquer pacotes na cavidade (pescoço, moela, coração, fígado geralmente estão lá dentro - alguns perus também têm um pacote de base de molho). Lave o peru por dentro e por fora, coloque na assadeira com o peito para cima e seque.
Em uma tigela pequena, misture o derretido 1 xícara de manteiga com 4 cubos de linguiça de frango cubos e ½ colher de sopa de páprica defumada. Quebre os cubos e amasse-os para fazer uma pasta.
Usando a pasta, cubra a parte externa do peru, bem como dentro da cavidade do corpo (se você vai rechear ou não o peru, ele adiciona um sabor sensacional!), começando massageando a pasta no peito e passando pelas pernas, asas, costas e depois o restante da pasta dentro do peru.
Encha o seu peru (Opcional) com recheio preparado. *Não cozinho o recheio desta forma, pois o peru cozinha de maneira mais uniforme quando deixado aberto.
(Opcional) Coloque um quarto 1 laranja grande e 4 sprigs tomilho ervas dentro da cavidade para aroma e sabor.
Por 2 xícaras de caldo de galinha no fundo da assadeira (água também funciona; água ou caldo combinarão com as gotas do peru assado e podem ser usadas como base de molho de peru).
Deixe o peru descoberto e coloque a assadeira com peru temperado no forno. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F (175°C/Gás Mark 4) e cozinhe por 13 minutos por quilo sem recheio - ou 15 minutos por quilo com recheio.
A cada 45 minutos, retire o peru do forno e regue com o gotejamento e depois volte ao forno e deixe continuar cozinhando. Certifique-se de fechar o forno enquanto alinha, para manter a temperatura do forno estável para o tempo de torrefação adequado.
Remova o peru do forno quando atingir 155-160 ° F (68-71 ° C).
Transfira com cuidado o peru cozido para uma tábua de corte ou travessa, cubra com papel alumínio e guarde as gotas para o molho. (se desejado). Deixe o peru descansar por aproximadamente metade do tempo de assar (por exemplo, 1 hora e meia de descanso para um tempo de assar de 3 horas).
Notas
O segundo intervalo de rega é quando começo a verificar a temperatura interna do meu peru com um termômetro de carne. É também quando avalio a aparência da pele
Cubra o peru com uma folha de papel alumínio, se necessário, para evitar cozinhar demais a pele e o peito de peru.
Para armazenar: As sobras de peru podem ser refrigeradas por 4-5 dias em um recipiente hermético ou congeladas por até 2 meses em um freezer hermético.