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Instruções
Aqueça o óleo de coco em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola em cubos, o alho e a mistura de temperos garam masala. Refogue por 2-3 minutos ou até a cebola ficar translúcida.
Adicione os vegetais restantes e a pasta de gengibre, mexa e refogue por mais 2-3 minutos.
Adicione o caldo e a pasta de tomate, misture bem e leve ao fogo baixo. Reduza o fogo e cozinhe coberto até que os vegetais estejam macios, cerca de 4-5 minutos.
Adicione o leite de coco e o peru e misture bem. Adicione o tempero (páprica defumada, pimenta caiena, açafrão moído e sal e pimenta) e o coentro picado, mexa e leve ao fogo baixo.
Simmer coberto, mexendo ocasionalmente, por 3-4 minutos para aquecer o peru restante. Prove e ajuste o tempero conforme desejado. Retire do fogo e sirva com arroz.