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5 da 15 rever
Sobras de sopa de macarrão de peru
Sopa de macarrão de peru restante é um tipo simples de comida caseira que você pode fazer com as sobras de peru das férias! Eu até mostrei como transformar sua carcaça de peru restante em um caldo de peru caseiro rico e saboroso! É a sopa perfeita para o frio, mas gostamos de saboreá-la durante todo o ano!
sal e pimenta(a gosto, preferimos pimenta moída nesta sopa)
5cmacarrão de ovo(cru)
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Instruções
Faça o estoque de peru
Em uma panela grande, coloque as sobras da carcaça do peru (quebradas para caber, se estiver usando um peru grande (15 lb +)), asas, pernas, cebola, alho, folhas de louro e tomilho.
Adicione água suficiente para cobrir a carcaça, cerca de 10-12 xícaras de água.
Tampe e leve a água para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe, coberto, por cerca de 90 minutos a duas horas ou até que a carne esteja caindo do osso.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Retire os ossos e depois coe o caldo para remover a carne, a cebola, o alho e as ervas restantes.
Faça as sobras da sopa de macarrão de peru
Retorne a panela ao fogão, acrescente azeite e manteiga e leve à temperatura média alta.
Adicione a cebola, o alho, a cenoura, o aipo, o cubo de caldo e as ervas (tomilho, salsa, louro) e refogue por 2-3 minutos ou até a cebola ficar translúcida.
Adicione o caldo de peru e as sobras de carne de peru picada na panela e leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe, coberto, por cerca de 10-12 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
Prove e tempere com sal e pimenta. Remova a folha de louro.
Adicione o macarrão e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo e sirva.
Notas
* Os caldos são melhor feitos com ossos que foram totalmente retirados da carne, pois permite que todos os maravilhosos nutrientes dos ossos, medula e cartilagem cozinhem melhor e aumentem o caldo.Cozinhar o macarrão separadamente é meu método preferido ao fazer grandes porções de sopa, pois qualquer pessoa que cozinhar com macarrão de ovo saberá que ele se expande exponencialmente depois de deixado na sopa. Além disso, cozinhar demais a massa a torna pegajosa e empapada.Recomendamos que a massa seja cozida, enxaguada, misturada com azeite e repartida diretamente nas porções das sobras da sopa de macarrão de peru.