1 ½colher de sopaleite ou água fria(mais ou menos, conforme necessário para atingir a consistência desejada)
½colher de cháextrato de amêndoa(ou o sabor do extrato claro desejado)
corante alimentar em gel(opcional, cores desejadas)
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Instruções
Em uma tigela média, peneire o açúcar de confeiteiro e misture com xarope de milho light, leite ou água e o aroma de extrato claro. Mexa até ficar homogêneo e a cobertura atinge a consistência desejada.
Para inundar e mergulhar, use uma consistência que grude bem na colher e a cobertura 'caia' lentamente.
Para um esmalte leve que seja um pouco transparente, use uma consistência que escorra lentamente da colher, mas também deixe uma boa camada transparente na colher.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por até 3 dias.
Notas
* Normalmente gelam 24-36 cookies.** Cubra e guarde na geladeira por até 3 dias.Dicas para cobertura e esmaltes:
Use cerca de metade do líquido exigido em uma receita de cobertura, adicionando mais líquido conforme necessário para diluir até a consistência desejada.
Como alternativa, se o glacê ou glacê estiver muito líquido, basta adicionar mais açúcar de confeiteiro peneirado (açúcar de confeiteiro) até engrossar.
Estamos usando leite e água fria alternadamente nesta receita, qualquer um deles dará a você um alto brilho, aparência vítrea de corte brilhante e ambos irão endurecer depois de endurecerem. O glacê à base de água terá uma aparência muito límpida, e a versão à base de leite é bem, um tanto leitosa.
Suas melhores cores de cobertura são obtidas usando corante alimentar à base de gel, ao invés de gotas de corante alimentar normal. O corante alimentar em gel também mantém a consistência desejada.
Eu recomendo peneirar o açúcar de seu confeiteiro antes de fazer suas coberturas e / ou esmaltes. Eu sou totalmente o pior nisso, mas evita que você tenha que consertar caroços em sua cobertura.
Para obter os melhores resultados de cor, use um aroma de extrato transparente. Baunilha transparente, extrato de amêndoa e extrato de limão são meus sabores mais usados. Sabores adicionais como laranja, bordo, hortelã-pimenta, coco, chocolate, banana, framboesa, morango e rum também funcionam perfeitamente.
Para inundar e mergulhar, use uma consistência que grude bem na colher e a cobertura 'caia' lentamente.
Para um esmalte leve que seja um pouco transparente, use uma consistência que escorra lentamente da colher, mas também deixe uma boa camada transparente na colher.
Para inundar seus biscoitos de açúcar cortados, coloque um contorno de cobertura em seus biscoitos de açúcar e preencha com a cobertura de biscoitos de açúcar brilhante (que endurece). Espalhe nas bordas usando as costas da colher, uma pequena faca ou uma ferramenta para decorar biscoitos.
Para espalhar sem inundar (usando um contorno de cobertura), coloque a cobertura no centro do biscoito e espalhe em direção às bordas sem chegar perto o suficiente para escorregar.
Pisar suavemente o biscoito em uma superfície remove todas as bolhas de ar.
Um filme se desenvolverá rapidamente sobre a cobertura, então aplique qualquer granulado desejado diretamente após espalhar a cobertura.
Não empilhe até que o glacê esteja completamente curado, cerca de 12 horas (dependendo da espessura do seu revestimento de glacê).
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