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Receita de uvas crack (uvas cristalizadas Jolly Rancher)
Este Uvas de crack(Uvas Cristalizadas Jolly Rancher) são uma receita divertida de lanche ou sobremesa para fazer com seus filhos em qualquer ocasião! Meu uvas coloridas mergulhadas em calda cristalizada, depois revestidos com sabores clássicos de doces, são o sucesso de qualquer festa em sala de aula! Também gosto de fazer essas uvas saborosas com as cores do arco-íris na época do Dia de São Patrício e da Páscoa!
corante(opcional, use gel de corante alimentar, não gotas)
doces variados(Jolly Ranchers esmagados, balas, ogivas ou use Nerds)
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Instruções
Prepare os ingredientes e suprimentos
Prepare suas uvas. Enxágue e seque as uvas e, em seguida, insira palitos ou espetos na ponta do caule de cada uva. Coloque sobre uma toalha de papel e deixe as uvas secarem ao ar antes de mergulhar na calda.
Prepare seu doce. Coloque sabores de doces em sacos de armazenamento resistentes para freezer e amasse-os usando um martelo / amaciador de carne (ou rolo, ou objeto inquebrável pesado). *Coloque um pano de prato sobre os sacos plásticos para evitar uma bagunça de doces esmagados em seus balcões.
Transfira para uma tigela para revestir as uvas.
Tenha papel manteiga pronto para colocar uvas quebradas revestidas para permitir que sequem (conjunto).
Aqueça a calda
Combine o açúcar, a água e o xarope de milho em uma panela de fundo grosso. Deixe ferver em fogo alto sem mexer.
Você deve buscar a melhor fervura possível, reduzindo a temperatura conforme necessário, sem deixar a calda transbordar.
Traga para o estágio de crack duro. Ferva por cerca de 5 minutos para atingir a temperatura certa.
Você precisará de um termômetro de doces para confirmar quando a calda atingiu 300-305ºF (148-152ºC). (*Ver notas) Este estágio de rachadura dura permitirá que a calda se fixe na uva.
Retire a calda do fogo. Em seguida, misture o extrato de baunilha na calda.
Cubra as uvas crack
Mergulhe cuidadosamente cada uva na calda (a calda vai estar quente !!), movendo-se rapidamente para que a calda cubra toda a uva.
Passe a rolar ou polvilhar as uvas cobertas de calda com os sabores Jolly Rancher esmagados ou doces (ou enrole em uma tigela inclinada para o lado para facilitar o revestimento).
Secar e servir
Coloque as uvas revestidas sobre papel manteiga e deixe secar por cerca de 30 minutos.
Remova cuidadosamente os palitos e sirva dentro de algumas horas. Sirva e aproveite.
Vídeo
Notas
Faça doces em dias frescos e secos para obter melhores resultados. O açúcar puxa a umidade (chuva e umidade) do ar.
Use uma lavagem de frutas. Você vai querer uvas limpas, então mergulhe-as em uma lavagem de frutas ou em banho-maria com uma tampa cheia de vinagre para remover qualquer resíduo ou pesticida.
Você precisa de um termômetro. Se você não tiver um termômetro para doces, poderá usar um termômetro digital para carne, desde que a leitura seja de até 300°F (148 ° C).
Não aqueça acima de 330°F (165 ° C). Isso deixará a cobertura do doce marrom e caramelizada.
Teste a temperatura sem termômetro. Para saber se a calda atingiu o estágio de rachadura dura, use uma colher ou espátula para colocar a calda quente derretida em uma tigela ou copo de água fria. Deve formar fios duros que quebram e não dobram.
Cubra rapidamente. Para passar rapidamente pelo processo de revestimento do doce, enquanto a calda é macia e trabalhável, você pode colocar duas ou mais uvas em cada espeto para cobrir simultaneamente.
Para limpar a panela facilmente, adicione água quente e leve para ferver. O doce residual irá amolecer e descascar da frigideira.
Armazenamento:
À temperatura ambiente: Mantenha as uvas doces em um recipiente hermético em temperatura ambiente, longe de fontes quentes ou frias. É assim que costumo guardar minhas uvas para uso a curto prazo. Depende também do tipo de doce utilizado.
Na geladeira: Transfira as uvas quebradas para um recipiente hermético e guarde por até 2 a 3 dias.
Para congelar: Use uma toalha de papel com as uvas do freezer para absorver a umidade. Desfrute dentro de 1 semana após o congelamento.