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Pastelaria Doce
Esta massa folhada doce simples é uma crosta do tipo bolinho incrivelmente fácil de fazer para todos os seus doces, sobremesas, tortas e tortas! Pode ser feito inteiramente à mão e nem precisa ser esticado para rechear suas tortas ou forminhas de torta!
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Instruções
Misturando a massa
Em uma tigela grande ou na tigela da sua batedeira, bata a manteiga até amolecer. Adicione o açúcar a seguir e continue a bater até obter um creme claro e fofo.
Aos poucos, incorpore o ovo e o extrato de baunilha à manteiga batida e ao açúcar.
Adicione o sal a uma tigela pequena com a farinha, mexa para misturar. Em seguida, adicione a farinha à mistura de ovo amanteigado, tudo de uma vez. Combine até que a farinha esteja incorporada e você tenha uma textura solta e esfarelada.
Na tigela, ou colocado sobre uma superfície de trabalho limpa, junte a massa de textura esfarelada e forme uma bola. Embrulhe com filme plástico plástico e alise em forma de disco.
Refrigere a massa, refrigerando a massa embrulhada por 30 minutos a uma hora ou colocando a massa no congelador. Leve à geladeira por apenas 10-20 minutos ou até que a massa esteja firme (que dependerá da espessura do seu disco formado).
Enchendo uma bandeja de torta
Escolha uma assadeira que funcione melhor. Unte ou cubra a forma de torta de 8-9 polegadas com spray de cozimento antiaderente (óleo e farinha spray combinado). * Minha forma preferida de torta é de metal, que também tem um fundo removível. No entanto, esta massa doce de massa quebrada formará qualquer formato de panela.
Método Rolado: A massa pode ser enrolada em uma camada uniforme de cerca de 10 a 11 centímetros de diâmetro e, em seguida, transferida com cuidado sobre a forma de torta. Deixe a massa preencher a forma para torta, tente esticar a massa o menos possível para evitar que encolha durante o cozimento. Use os dedos para pressionar firmemente a massa no lugar ao longo das bordas da assadeira.Método prensado: A massa pode ser espalhada na forma com os dedos. Pat a massa até que ela tenha uma camada inferior uniforme e as laterais estejam firmemente pressionadas no lugar.
Apare a borda da massa recheada ou o excesso, usando um rolo de massa (rolou por cima da forma de torta de um lado para o outro) ou uma faca afiada. Use um garfo para furar, ou 'encaixar', a massa de massa quebrada. Isso ajuda a deixar espaço para o recheio, pois a massa da massa incha e se espalha durante o cozimento.
Depois de colocar a massa na assadeira, aparar e cortar, cubra com filme plástico e leve à geladeira novamente. Coloque no congelador por cerca de 15 minutos enquanto o forno pré-aquece a 350 graus F (175 graus C) para assar às cegas. * Você deve colocar uma assadeira no forno de pré-aquecimento para colocar a assadeira durante o cozimento às cegas também.
Cozer Cego
Remova a crosta gelada da massa e corte uma folha de papel alumínio ou papel manteiga que seja maior do que a sua forma de torta ou torta. * Deixe as bordas em excesso para facilitar a remoção enquanto a crosta cozida ainda está quente / quente. Recheie a massa quebrada forrada com pesos de torta, feijão ou arroz. Use o suficiente do que quer que esteja usando como peso para segurar o papel e evitar que a massa estufasse enquanto assava.
Asse a massa de massa quebrada pesada na assadeira pré-aquecida no centro do forno a 350 graus F (175 graus C) por 15 minutos ou até que a massa esteja meio cozida. * O papel manteiga ou alumínio deve se levantar facilmente, sem grudar na massa, quando estiver parcialmente cozido.