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Rabo de boi jamaicano
Esta rabo de boi jamaicano receita inclui rabo de boi tenro refogado, legumes salteados e feijão manteiga refogado lentamente com deliciosas ervas! É uma receita ricamente saborosa que tem gosto de verdadeira comida caseira. Desfrute do seu rabo de boi jamaicano como um ensopado ou servido sobre uma cama de arroz branco cozido no vapor!
1Lata de 16 onçasfeijões de manteiga(drenado e enxaguado)
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Instruções
Prepare sua rabada enxaguando e secando com toalhas de papel. Coloque-os em uma tigela média e polvilhe com o molho inglês, o molho de soja, o açúcar mascavo, o sal, o alho em pó, a pimenta, o colorau, o molho dourado e a pimenta caiena. Misture bem para cobrir.
Aqueça uma panela grande ou forno holandês em fogo alto com o óleo vegetal. O óleo deve cintilar e estar exatamente no ponto de fumaça. Salteie a rabada temperada no óleo aquecido por cerca de 3 minutos ou apenas até a carne ficar com uma coloração marrom-dourada. Transfira a rabada para um prato e reserve.
Reduza o fogo para médio alto e refogue as cenouras, o aipo, a cebola, a pimenta e o alho até ficarem macios e cheirosos, cerca de 3-4 minutos. Depois de amolecer, acrescente o caldo, o tomilho e a folha de louro. Leve o caldo e os legumes para ferver lentamente e devolva a rabada.
Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 3 horas. A rabada deve estar macia ao terminar e puxada do osso com um garfo.
Quando a rabada estiver pronta, retire a tampa da panela e aumente o fogo para médio-alto novamente. Adicione os grãos de manteiga lavados e deixe o caldo ferver e engrossar o molho de rabada por cerca de 5-10 minutos. Mexa frequentemente enquanto reduz e ajuste o calor conforme necessário para evitar queimaduras.
Depois de engrossar um pouco, retire a rabada do fogo e sirva a rabada jamaicana com arroz imediatamente.
Notas
Eu costumo começar porindo contra todas as recomendações e enxaguar os rabos de boi depois de retirá-los da embalagem. Não costumo enxaguar as carnes, pois tento evitar a contaminação das áreas da cozinha, mas estas são uma exceção devido aos fragmentos de ossos às vezes encontrados na carne!
As rabadas podem ser cobertas com filme plástico e deixe marinar entre 4 horas e durante a noite, se você quiser um rabo de boi jamaicano mais saboroso!
Lembre-se de permitir rabo de boi refrigerado para chegar à temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de passar a cozinhá-lo quando estiver pronto.