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Frango à parmegiana (frango à parmegiana)
Esta frango parmesão (ou frango a parmegiana) é uma entrada italiana clássica com peito de frango empanado frito e depois assado! O peito de frango empanado com parmesão combina mussarela, marinara e macarrão para uma refeição simples e completa!
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Instruções
Pré-aqueça seu forno a 425 ° F (218 ° C) e forre uma assadeira com papel manteiga.
Prepare três pratos rasos. O primeiro com a farinha, o segundo com os ovos batidos e o terceiro com a farinha de rosca Panko, a farinha de rosca temperada italiana, o queijo parmesão ralado, o manjericão fresco picado ou a salsa e o sal e a pimenta combinados.
Seus peitos de frango precisam ser finos, corte-os no centro como faria para fazer os peitos de frango em forma de borboleta. Triture os peitos de frango em pedaços de aproximadamente ½ polegada de espessura, se necessário. * Algumas lojas têm seios finos cortados como este, e costeletas de peito de frango também podem ser usadas.
Mergulhe e cubra as metades do peito de frango na farinha primeiro, sacudindo o excesso de farinha antes de mergulhá-los nos ovos batidos. Mergulhe nos ovos e depois na mistura para empanar. Use os dedos para dar um tapinha firme no empanado de cada lado dos pedaços de peito de frango. Transfira os pedaços de frango empanados para um prato.
Em uma frigideira grande ou frigideira antiaderente, aqueça o óleo de cozinha em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver brilhando, adicione os pedaços de peito de frango empanados (aos poucos, se necessário, para não sobrecarregar a panela) e cozinhe até dourar. Cerca de 3-4 minutos de cada lado. Reduza o fogo conforme necessário se o frango estiver dourando muito rápido.
Coloque os pedaços de peito de frango dourados na assadeira preparada. Cubra cada um dos pedaços de frango com aproximadamente 2 colheres de sopa de molho marinara, queijo mussarela ralado ou fatiado e queijo parmesão ralado.
Asse a 425 ° F (218 ° C) por 20-25 minutos. O frango deve estar com um lindo marrom dourado e ter uma temperatura interna de 165 ℉ (74 ℃), conforme lido por um termômetro digital de carne, quando feito.
Retire o frango com parmesão quando estiver pronto e sirva sobre o macarrão e aquecido molho marinara. Enfeite com manjericão fresco ou salsa e pimenta-do-reino moída na hora.
Notas
Se você comprou em loja metades finas de peito de frango sem osso e sem pele disponíveis, isso é ótimo! Costeletas de frango também estão disponíveis às vezes, e são finas o suficiente para funcionar maravilhosamente nesta receita. Se você tiver peitos de frango inteiros, eles precisarão da espessura cortada ao meio ao longo do comprimento do peito de frango. Fatie o peito de frango com cuidado, como faria se fosse cortar a carne do peito de frango.
Depois de cortar os peitos de frango, eles precisarão ter cerca de meia polegada de espessura.
Não precisa afogar o frango no molho. Isso fará com que o empanado fique encharcado! 2 colheres de sopa é uma boa quantidade, além disso, você sempre pode adicionar mais molho à própria massa.