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Restos de strogonoff de peru
Este cremoso Strogonoff de peru com sobras é perfeito para usar as sobras do peru nas férias, bem como as sobras de carne de frango! Os pedaços do tamanho da mordida de peru são combinados com cogumelos de tons terrosos para uma abordagem mais leve do clássico strogonoff de carne!
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Instruções
Leve ao fogo médio uma frigideira grande ou frigideira com o azeite e a manteiga. Assim que a manteiga derreter, adicione a cebola e cozinhe-a por 2-3 minutos até ficar translúcida (ou transparente).
Adicione o alho e os cogumelos e cozinhe por 3-5 minutos, até dourar levemente.
Despeje o vinho para desengordurar a panela. Raspe o fundo da panela para obter os pedaços dourados. Cozinhe o vinho, os cogumelos, a cebola e o alho por 2 minutos.
Junte a mostarda Dijon e a páprica defumada, depois reduza o fogo para médio-baixo e acrescente a farinha. Mexa a farinha até ficar cremosa e bem distribuída pelo molho.
Adicione o caldo de peru (ou caldo de galinha), mexendo até ficar bem misturado. Continue cozinhando em fogo médio por 3-5 minutos. O molho deve engrossar ligeiramente.
Junte o molho inglês e o peru em pedaços / picado e cozinhe por cerca de 5 minutos. Assim que o peru estiver aquecido e o molho engrossar, ele estará pronto para terminar.
Desligue o fogo e junte o creme de leite e misture com o estrogonofe até ficar bem homogêneo. Prove e ajuste os temperos com sal e pimenta, conforme necessário.
Sirva imediatamente, sobre macarrão com ovo cozido ou arroz. Aproveitar!