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Bolo de milho
Esta Bolo de milho é feito com todos os sabores fantásticos desta tradicional caçarola do Chile! Pudim de milho cremoso sanduíches camadas de carne moída temperada, frango, ovos cozidos, azeitonas e passas e é então cozido à perfeição de milho caramelizado! Certamente se tornará uma receita favorita da família em sua casa!
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Instruções
Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175 ° C) e cubra levemente a assadeira com óleo ou spray de cozinha antiaderente. Estou usando uma caçarola de 2.5 litros, mas uma assadeira 9 x 13 também funciona.
Enquanto suas cebolas estão cozinhando, molhe as passas. Coloque-os em uma tigela pequena e cubra com água morna. Deixe as passas de molho enquanto você prepara o recheio de carne e as camadas de milho doce.
Recheio de Carne Picada
Em uma frigideira grande ou frigideira antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogue por 1-2 minutos ou até ficar perfumado. * Você também pode cozinhar até que a cebola atinja o nível desejado de maciez.
Adicione a carne moída às cebolas salteadas e ao alho. Mova a cebola e o alho para os lados e acrescente a carne moída. Doure a carne moída por 5 minutos sem quebrá-la, depois parta a carne e continue cozinhando até dourar. Drene a graxa.
Adicione o tempero (colorau, cominho, sal e pimenta), mexa bem e reserve.
Camadas de crosta de milho doce
Na tigela do processador de alimentos, adicione o milho doce drenado, creme de leite, manteiga, fubá e sal.
Pulsar o processador de alimentos até que a mistura de milho atinja uma aparência de purê grosso, mas não fique lisa.
Transfira o creme de milho em purê para uma frigideira grande ou frigideira e cozinhe em fogo médio-alto até ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Retire do fogo.
Monte o Pastel de Choclo
Unte o fundo da assadeira com uma leve camada de spray de cozinha antiaderente ou azeite de oliva. * Eu uso a gordura da minha carne cozida.
Coloque a primeira ⅓ porção da mistura de milho no fundo da assadeira untada.
Coloque a carne temperada sobre a camada inferior de milho. Cubra com ovos cozidos cortados ao meio ou picados.
Adicione o peito de frango cozido, as passas embebidas e as azeitonas.
Adicione o restante remaining da mistura de milho doce. Cubra com manjericão picado e polvilhe com açúcar.
Asse a 350 ° F (175 ° C) por 30 minutos ou até dourar levemente na parte superior e borbulhar nas bordas. Termine de dourar a camada superior de milho girando o forno para grelhar. Retire do forno quando dourar e deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir.
Notas
Para um sabor verdadeiramente autêntico, você pode comprar merkén (também encontrado como tempero merquén ou mapuche). Merkén é um tempero de pimenta defumada disponível como tempero moído. Este é um tempero tradicional que é usado na culinária Mapuche do Chilee que pode ser combinado com o recheio de carne picada, o pudim de milho doce ou ambos!
O choclo andino usado no Chile é uma forma grande de milho, semelhante à canjica, que não é tão doce quanto o nosso milho doce aqui nos Estados Unidos. O choclo tem uma ótima textura amilácea que carameliza em uma incrível crosta superior e inferior! Se você quiser usar o autêntico choclo na receita, procure-o em um mercado latino.
Seu pastel de choclo pode ser assado em uma caçarola, uma assadeira 9x13 ou ramequins individuais. Os ramequins são uma ótima maneira de servir este prato carnudo, pois todos podem obter uma porção igual do pudim de milho doce crocante!