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Sopa de Chícharos (sopa cubana de ervilha)
Este caloroso Sopa de Chicharos A receita é a versão cubana da clássica sopa de ervilha com a maravilhosa adição de sabores de batata, abóbora, cominho e chipotle. Toda a família adora esta sopa reconfortante fácil de fazer. Também dou instruções sobre como prepará-lo no fogão, Pot instantâneaou Panela de barro.
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Instruções
Instruções para fogão
Molhe o 1 kg de ervilhas secas conforme necessário, siga as instruções da embalagem para determinar a quantidade de água e o tempo necessário para preparar as ervilhas partidas. Lave bem as ervilhas antes e depois de deixá-las de molho.
Em uma panela grande, aqueça o 1 colher de sopa de azeitona em fogo médio-alto. Adicione o picado 1 cebola doce amarela grande, 1 colher de sopa de alho, 6-8 costelas de aipo e 3-4 cenouras grandes e refogue por 3-4 minutos ou até ficar perfumado.
Adicione o picado 10-12 onças de abóbora calabaza(ou butternut) abóbora e picada 4-5 batatas vermelhas médias.
Adicionar o 1 colher de chá de fumaça líquida, 2 folhas de louroe tempero (½ colher de sopa de orégano seco, ½ colher de sopa de cominho em pó, 1 colher de chá de páprica defumada, ½ colher de chá de alho em pó, ½ colher de chá de pimenta chipotle moída, ½ colher de chá cada, sal e pimenta).
Adicione os cubos 10 onças de presunto ou um presunto inteiro com bastante carne ainda com osso.
Escorra e lave as ervilhas partidas encharcadas e coloque-as na panela.
Adicionar o 4 xícaras de caldo de galinha com 4 xícaras de água e mexa os ingredientes.
Cubra e leve a sopa para ferver, mexa e reduza o fogo.
Cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos, mexendo a sopa ocasionalmente. Após 1 hora de cozimento, você precisará remover o osso do presunto. Deixe o osso esfriar por alguns minutos, em seguida, retire a carne do osso, desfie-a e coloque-a de volta na sopa.
Prove e ajuste os temperos ao seu gosto antes de servir. Além disso, se a consistência da sopa não parecer espessa o suficiente, você pode remover a tampa durante os últimos 20-30 minutos do tempo de cozimento em fogo brando para ajudar a engrossar a sopa de chicharos.
Instruções para Crockpot
Adicione todos os ingredientes em sua panela elétrica (que tem pelo menos 4 qt de tamanho). Modifique a quantidade de líquidos para 2 xícaras a menos do que a versão do fogão (então, 3 xícaras de caldo de galinha e água, ou 4 xícaras de caldo de galinha ou caldo mais 2 xícaras de água).
Cozinhe em fogo baixo por 7-8 horas, em seguida, remova o osso do presunto e retire a carne restante do osso. Desfie ou corte a carne e volte à sopa.
Instruções instantâneas para o pote
Defina sua Panela Instantânea para 'refogar' e aquecer o óleo. Adicione a cebola picada, o aipo, a cenoura e o alho e refogue mexendo sempre por 3 minutos. Pressione 'cancelar' no Instant Pot.
Modifique a quantidade de líquidos para 2 xícaras a menos do que a versão do fogão (então, 3 xícaras de caldo de galinha e água, ou 4 xícaras de caldo de galinha ou caldo mais 2 xícaras de água).
Adicione o caldo e água, calabaza (ou butternut) abóbora, batatas vermelhas picadas, carne de presunto ou osso de presunto, mais temperos (orégano seco, cominho, páprica defumada, alho em pó, pimenta chipotle moída, sal e pimenta). Mexa para combinar.
Coloque a tampa com segurança no Instant Pot e defina-o para o modo 'Manual' por 15 minutos.
Depois de decorridos os 15 minutos de tempo de cozimento, deixe o Instant Pot liberar naturalmente a pressão. Libere rapidamente qualquer pressão restante após 15 minutos e remova o osso do presunto. Retire toda a carne do osso e coloque de volta na sopa. Mexa e ajuste o tempero a gosto.