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Carne Assada Defumada
Esta rosbife defumado é um assado defumado e intensamente carnudo que exige o mínimo de esforço para o melhor jantar de domingo! É tão fácil que você terá muito tempo para preparar os acompanhamentos para a refeição perfeita em família! Sem mencionar que este assado é totalmente econômico!
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Instruções
Pincele azeite (ou use molho inglês) para revestir seu corte de carne assada.
Em uma tigela pequena ou saco plástico de armazenamento, misture os ingredientes do tempero, incluindo sal, pimenta, páprica, alho em pó e cebola em pó. Aplique o tempero na carne, massageando a mistura na carne. * Deixe a carne atingir a temperatura ambiente, tente dar à carne pelo menos uma hora para esquentar antes de fumar.
Carregue o depósito de pellets ou o cesto de aparas com as aparas de madeira desejadas. Pré-aqueça seu fumante a 225 ° F (107 ° C).
Coloque a carne temperada em seu defumador pré-aquecido diretamente na grelha. Se você tiver uma sonda de carne para monitorar a temperatura interna, insira a sonda no meio do assado. * Veja as notas para o posicionamento correto da sonda de carne.
Fume por aproximadamente 2 horas a 225 ° F (107 ° C), ou 30 minutos por libra. A temperatura interna deve ser de 120°-125°F (49°-52°C) para RARO, 125°-135°F (54°-57°C) para MÉDIO RARO e 135°-140°F (57°-60°C) para MEDIUM.
Retire do fumeiro e cubra frouxamente com papel alumínio por cerca de 30 minutos para descansar o assado de carne defumada.
Depois de descansar, retire o papel alumínio, corte na contramão e sirva.
Notas
Não se esqueça de usar seus sucos de panela para fazer um sensacional au jus or carne au jus.
Uma sonda de carne é ideal para monitorar a temperatura, pois você pode manter seu fumante fechado durante todo o processo de defumação. Isso mantém a temperatura consistente, o que é ideal para cozinhar uniformemente ou defumar qualquer carne.
Ao servir, fatie o assado contra o grão. Isso quebra ainda mais as fibras musculares, tornando suas porções de carne assada defumada ainda mais macias!
Oak e Hickory sãominhas duas escolhas principais para madeira, especialmente quando combinado com madeira de cerejeira!
Você pode adicionar uma panela de água para o seu fumante para aumentar a umidade do seu assado defumado.