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Pão Rústico
Esta pão rústico é um pão saboroso, fácil de fazer, com uma crosta deliciosa e uma mastigabilidade perfeita! Misture a massa, deixe crescer, depois desenforme e modele com o mínimo de manuseio possível para um pão super versátil que toda a família vai adorar! Você nem precisa amassar a massa!
6coposfarinha de trigo(e mais para sua superfície de trabalho depois de subir)
3colher de chásal
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Instruções
Misture a massa de pão rústica
Em uma tigela grande ou na tigela da batedeira, adicione a água morna, o fermento e o açúcar. Deixe o fermento 'florescer' por 5-10 minutos até espumar.
Adicione a farinha (pesando 750 gramas é a prática recomendada) e sal por cima da farinha. Misture até que a massa se junte, afastando-se das bordas da tigela. Certifique-se de que toda a farinha foi incorporada uniformemente à massa.
Cubra a tigela de massa com um pano de prato úmido ou uma folha de filme plástico (é melhor untar ou borrifar a película aderente com spray antiaderente, pois o pão vai crescer e encontrar o filme plástico). Deixe o pão crescer por 1-2 horas ou até dobrar de tamanho.
A massa crescida deve dobrar de tamanho a ponto de, dependendo do tamanho da tigela, você precisar remover a cobertura. Prepare sua superfície de trabalho com uma quantidade generosa de farinha para desenrolar a massa.
Molde os pães
Vire a massa sobre a superfície enfarinhada e polvilhe com farinha suficiente para lidar com a massa. Dobre suavemente a massa sob ela mesma em forma de pão para que você possa cortá-la em duas metades.
Usando um raspador de bancada, corte a massa ao meio.
Molde a massa em dois pães ou bocha redonda sem mexer muito neles.
Corte 3-4 fendas na parte superior dos pães ou um padrão cruzado em um pão redondo usando uma faca afiada. Deixe o pão moldado em uma folha de papel manteiga para transferir facilmente para uma assadeira pré-aquecida.
Assar seu pão rústico
Pré-aqueça seu forno a 450 ° F (230 ° C) e coloque uma pedra de pizza ou assadeira no forno para aquecer também. Coloque uma assadeira com cerca de 2 centímetros de água na bandeja abaixo do pão (Eu uso minhas travessas 8x8 para isso).
Enquanto o forno está pré-aquecendo, deixe os pães crescerem por 30 minutos. Nesse momento, transfira cuidadosamente os pães moldados para a pedra para pizza ou assadeira pré-aquecida.
Asse a 450 ° F (230 ° C) por 25-30 minutos. O pão deve estar dourado na parte superior, ter uma temperatura interna de 190°C (90°F) e soar oco quando batido na parte inferior. É quando o pão está totalmente assado.
Retire o pão do forno e deixe esfriar em uma gradinha por uma hora antes de fatiar ou guardar.