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Fubá caseiro
Todas as minhas opções mais fáceis de substituto de farinha de milho, incluindo quais funcionam melhor para manter aquele incrível sabor de milho ou uma textura agradável! Substituições que incluem outros produtos de milho, bem como trigo e opções sem glúten, além de como fazer seu próprio fubá caseiro!
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Instruções
Para desidratar milho fresco, escolha o seu método de cozimento favorito e cozinhe por aproximadamente ¾ do tempo de cozimento normal. O milho não deve ser completamente cozido antes da desidratação. Corte o milho da espiga e transfira os grãos para uma bandeja desidratadora forrada com papel manteiga.Para desidratar milho congelado, simplesmente organize os grãos congelados em uma bandeja do desidratador forrada com papel de pergaminho.* Milho em lata drenado não funciona tão bem para desidratar!
Defina seu desidratador para 135ºF (57 ° C) e permitir que o milho fresco ou congelado corra entre 8-12 horas.
Verifique por volta da marca de 6 horas, quebre quaisquer pedaços grandes de milho e agite-o rapidamente para ajudar a desidratar o milho por igual.
O milho está pronto quando eles estão firmes o suficiente para que você não possa espremê-los (como pipoca). Se você for martelar um grão com um martelo de carne, ele deve quebrar em vez de virar mingau.
Processe o milho desidratado ou a pipoca em um moedor de especiarias, processador de alimentos, moinho de grãos ou qualquer coisa que você tenha com lâminas fortes o suficiente para fazer o trabalho. Continue até que o fubá atinja o nível desejado de finura. * Trabalhe em lotes, se necessário.
Notas
Alguns desidratadores não possuem configuração de aquecimento. Nesse caso, basta ligar o desidratador e verificar o milho a cada 3 horas.
Guarde a farinha de milho caseira em um recipiente hermético em um local fresco, mas seco e escuro.