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Frango mandi
Este saboroso Frango Mandi combina um frango marinado assado assado incrivelmente saboroso com arroz defumado que é um deleite inacreditável para o jantar! Sua família inteira com certeza vai adorar esta refeição de frango árabe popular com seu arroz intensamente saboroso e frango perfeitamente cozido!
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Instruções
Especiaria Mandi (Hawajj)
Em uma tigela pequena, misture as especiarias moídas, incluindo cominho, cardamomo verde, pimenta-do-reino, coentro, açafrão, gengibre e noz-moscada.
Se usar especiarias inteiras: leve ao forno as especiarias inteiras em uma frigideira pequena e seca por 2 a 3 minutos ou até ficarem perfumadas. Retire do fogo e deixe os temperos esfriarem um pouco. Em seguida, transfira para um moedor de especiarias e triture até que as especiarias atinjam a consistência de um pó fino.
Marinada de Frango Mandi
Em uma tigela pequena, misture o azeite, a manteiga derretida, o suco de limão e uma porção do tempero mandi.
Cubra seu frango inteiro, frango spatchcock, frango cortado ao meio (remova o pescoço se você cortar o frango ao meio) ou pedaços de frango com a marinada completamente.
Cubra, leve à geladeira e deixe marinar o frango revestido por pelo menos uma hora e, de preferência, durante a noite (ou 8 horas). * Lembre-se de colocar o frango marinado fora antes de cozinhar por cerca de 30 minutos para permitir que atinja a temperatura ambiente.
Frango mandi
Pré-aqueça o forno a 400 graus F (205 graus C) e forre uma assadeira ou assadeira com papel manteiga.
Asse o frango por 40-45 minutos (verifique antes se estiver assando pedaços de frango, ou cozinhe por mais tempo para um frango inteiro) ou até que a temperatura interna seja 180 graus F (82 graus C) conforme lido por um termômetro digital de carne. Retire do forno quando terminar.
arroz
Aqueça uma panela grande ou forno holandês com o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 2-3 minutos, até que fique perfumada e translúcida. Adicione os dentes de alho esmagados e refogue por mais 30 segundos.
Adicione as pimentas verdes cortadas em cubos, pasta de alho e gengibre, mistura de especiarias mandi, folhas de louro e pau de canela. Continue a refogar por 2-3 minutos.
Adicione o arroz embebido e enxaguado e frite com a cebola salteada em cubos, a pimenta malagueta e os temperos. Mexa continuamente por 10 minutos.
Despeje o caldo de galinha, mexa, cubra com papel alumínio e sua panela ou tampa do forno holandês. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10-15 minutos. * Se o arroz ainda tiver água após 10 minutos, cozinhe por mais 5 minutos.
Assim que o arroz estiver cozido, afofe o arroz.
Carvão vegetal
Coloque um único briquete de carvão para churrasco na placa do fogão a gás (ou sob a grelha) por cerca de 5 minutos ou até ficar vermelho vivo.
Faça uma bolsa de camada dupla ou tigela de papel alumínio levemente revestido com óleo de cozinha. Coloque o carvão em brasa na bolsa e aninhe-o no centro do arroz.
Coloque o frango sobre o arroz e o carvão, feche novamente a panela com uma folha de papel alumínio e feche com a tampa. Deixe a panela lacrada por pelo menos 10 minutos.
Abra a panela antes de servir, corte os pedaços de frango se necessário e sirva sobre o arroz esfumaçado.