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Frango manchu
Esta gostosa Frango manchu é uma incrível combinação de frango frito crocante e molho picante, picante e levemente adocicado que é um aperitivo ideal para qualquer noite! Este prato personifica perfeitamente o fusão de cozinhas chinesa e indiana. Sirva como acompanhamento de um lanche, ou simplesmente saboreie como uma refeição que todos vão adorar!
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Instruções
Marinada de frango
Em uma tigela média, misture o frango com os ingredientes da marinada, incluindo 1 colher de chá de molho de soja, 1 colher de chá de pasta de gengibre e alho, ⅛ colher de chá de pimenta em pó ou páprica. (opcional, para cor vermelha), ⅛ colher de chá de pimenta preta moída, 1 clara de ovo, as primeiras 2 colheres de chá de amido de milho e 1 ½ colher de sopa de farinha de trigo. Misture até que o frango esteja bem revestido.
Reserve o frango e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora. Quanto mais tempo, melhor.
Fritar o Frango Marinado
Aqueça o óleo em uma frigideira funda, frigideira, wok ou forno holandês a 375 ℉ (190 ℃) em fogo médio a médio-alto. Ao fritar frango em pedaços, você só precisa de cerca de 3 colheres de sopa de óleo; almôndegas exigem pelo menos ½ polegada de profundidade de óleo de cozinha para fritar. * Você precisa de óleo suficiente para subir pelo menos na metade do caminho para as almôndegas de frango.
Frite os pedaços de frango ou almôndegas formadas até dourar e ficar crocante. Abra uma almôndega ou use um termômetro digital de carne para verificar se o frango atingiu a temperatura interna de 165 ℉ (74 ℃). Você também não deve ver carne rosa!
Retire o frango cozido da frigideira (wok etc.) e transfira para um prato ou bandeja forrada com papel toalha.
Faça o Molho Manchuriano
Em uma pequena tigela misture os ingredientes do molho, incluindo 1 colher de chá de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de pasta de tomate ou molho (Opcional), 2 colheres de sopa de pasta de pimenta, 1 colher de chá de açúcar e uma pitada de sal (provar).
Limpe a frigideira (wok, etc.) deixando cerca de 1 colher de sopa de óleo de cozinha para o molho.
Em fogo médio, frite a cebola ou cebolinha junto com 1 ½ colher de sopa de pasta de gengibre e alho e pimentão em cubos. Cozinhe até ficar aromático, cerca de 1-2 minutos.
Adicione o molho e faça uma pasta com a segunda porção de 3 colheres de chá de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água fria. Despeje a pasta e 1 xícara de caldo de galinha (ou água) no molho assim que o molho começar a borbulhar.
Reduza o fogo e cozinhe até o molho engrossar, cerca de 3-5 minutos. Depois de engrossar, retire do fogo.
Adicione os pedaços de frango frito ou almôndegas de volta na frigideira e mexa para revestir bem. Sirva imediatamente.
Notas
O frango pode ser cortado em pedaços pequenos ou finamente picado para formar almôndegas depois. De qualquer forma, prossiga com a porção de marinada e até a fritura. O única exceção é que você precisaria para formar o frango em almôndegas de 1 a 1 ½ polegada antes de fritar (depois de marinar).Coloque o frango totalmente resfriado e o molho em um recipiente hermético. Guarde na geladeira por até 3 a 4 dias no máximo. No entanto, este frango empanado deve ser consumido em 1 a 2 dias.Se você sabe que pode ter mais do que o suficiente para os aperitivos planejados, o ideal é guardar o frango frito marinado separado do molho. Isso produziria os melhores resultados na hora de reaquecer!