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Pãezinhos De Café
Esses pães de café ricos e deliciosos (também chamado de RotiBoy, Kopi Roti e Papparoti) são pãezinhos de fermento ligeiramente doces com uma cobertura de biscoito de café crocante! O contraste de sabor e textura nesses pãezinhos doces é tão delicioso que eles são uma versão extremamente popular da tradicional concha mexicana!
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Instruções
Comece dividindo 6 colheres de sopa de manteiga fria em 8 pedaços (um para cada rolo). Coloque-os em um prato ou em um recipiente de armazenamento e leve à geladeira enquanto faz os pãezinhos de café.
Faça a Massa
Em uma tigela grande ou na tigela da batedeira, adicione 2 ½ xícaras de farinha de pão com 3 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de sal. Bata para combinar. Polvilhe 1 colher de sopa de fermento instantâneo sobre os ingredientes secos e bata para misturar novamente.
Adicione 1 xícara de leite aquecido e a primeira porção de 1 ovo batido e misture até que a farinha esteja totalmente incorporada aos ingredientes úmidos e você tenha uma massa úmida e pegajosa.Cube a segunda porção de manteiga amolecida e adicione à massa molhada. Misture bem e amasse por cerca de 5 minutos em uma batedeira ou 10 minutos com a mão. A massa deve ir de pegajosa a lisa e elástica conforme você a sove.
Cubra sua tigela com filme plástico ou um pano de prato úmido e deixe a massa crescer por cerca de uma hora ou até dobrar de tamanho.
Faça o Rolls
Usando as pontas dos dedos, pressione suavemente a massa até a metade para 'socá-la'. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte em 8 porções iguais (aproximadamente).
Pegue um pedaço da massa dividida e alise-a em forma de disco. Coloque um dos oito cubos de manteiga congelados no centro do disco de massa, puxe as bordas ao redor da manteiga e feche a massa em forma de rolo. Coloque os rolos moldados em uma assadeira forrada de papel manteiga, deixando bastante espaço entre os rolos (3-4 polegadas). Repita até que todos os rolos estejam prontos.
Cubra os rolos modelados novamente e deixe-os repassar. Eles não devem dobrar de tamanho, geralmente entre 30 minutos a uma hora.
Cobertura de café
Dissolva a colher de café em pó instantâneo em uma porção igual de água quente. Deixou de lado. * Você também pode usar café forte, mas precisa ser FORTE e meio espesso (não pode ser líquido ou aguado).
Em uma tigela média, bata ¼ xícara de manteiga amolecida e ¼ xícara de açúcar granulado. Adicione um ovo batido e bata ou misture até ficar homogêneo. * Você pode adicionar uma colher de sopa da porção de farinha do bolo para evitar que o ovo coagule.
Adicione o café dissolvido e misture até ficar homogêneo novamente, em seguida, peneire a farinha para bolo. Use uma espátula e envolva os ingredientes úmidos até incorporar. * Passe para a montagem dos pãezinhos ou leve à geladeira a cobertura de creme de café, se precisar reservar.
Montar e assar
Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).
Transfira a cobertura do creme de café para um saco de confeitar ou para um saco plástico de armazenamento e corte um pequeno canto para enfiar os pães. Em um padrão enrolado, comece na parte superior central de cada pão e canalize para fora em anéis. Continue até que aproximadamente ½ a ⅔rds do pão estejam cobertos com a cobertura.
Asse os pãezinhos de café montados por 15 minutos, depois retire do forno e deixe-os esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma gradinha. A cobertura do biscoito ficará crocante em cerca de 10 minutos após o resfriamento / retirada do forno.
Você pode servir os pãezinhos ainda quentes ou uma vez resfriados.
Notas
* Para fazer sua própria farinha de bolo, remova 2 colheres de sopa de farinha de trigo de 1 xícara de farinha. Adicione 2 colheres de sopa de amido de milho e peneire para combinar a farinha com o amido de milho. É melhor peneirar duas vezes e medir a porção de farinha de bolo necessária. Colher e nivelar.** Para fazer sua própria farinha de pão, remova 1 ½ colher de chá de farinha de trigo de 1 xícara de farinha. Adicione 1 ½ colher de chá de glúten de trigo vital e peneire para combinar a farinha com o glúten de trigo vital. Peneire duas vezes e nivele a porção de farinha de pão com uma colher.