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Açafrão-da-índia caseiro
Este pó de açafrão moído DIY fácil de fazer é uma ótima alternativa se você tiver curcuma fresco à mão! Não há necessidade de deixar o açafrão estragar quando você pode simplesmente secá-lo e economizar por até um ano!
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Instruções
Pré-aqueça o forno a 200 graus F (93 graus C) e forre uma assadeira com papel manteiga.
Prepare a raiz de açafrão, descasque e corte a raiz em fatias finas. Mantenha as fatias tão finas e uniformes quanto possível para que desidratem rapidamente e na mesma proporção. * Eu sugiro usar luvas ao preparar o açafrão, pois ele mancha tudo de amarelo. Da mesma forma, uma folha de papel pergaminho sobre sua tábua de corte também a poupará de manchas.
Disponha o açafrão fatiado em uma única camada na assadeira preparada, evitando que as fatias se sobreponham ou se toquem.
Asse no forno a 200 graus F (93 graus C) por cerca de 2 horas, verificando o açafrão em cerca de 1 hora e meia para ver se as fatias estão prontas. * Os tempos variam dependendo da espessura de suas fatias, conteúdo de água, forno, etc.Tempos de desidratação: Se estiver usando um desidratador, defina a temperatura para 100 graus F (38 graus C) e desidratar por 4-5 horas.
Quando as fatias de açafrão atingirem o ponto em que estiverem completamente secas (elas vão quebrar, não dobrar), use um processador de alimentos para moer a raiz seca até um pó fino. Peneire o pó e remova os pedaços restantes, depois triture os pedaços novamente.
Guarde o açafrão em um recipiente hermético (de preferência uma jarra de vidro de especiarias) em uma despensa ou armário longe da luz solar.
Notas
1 quilo de raiz de açafrão crua rende aproximadamente 2 onças de açafrão seco.
Açafrão-da-índia caseiro devidamente armazenado pode durar até 1 ano.