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Mostarda dijon caseira
O melhor Substituto da mostarda Dijon guia completo. Se você está sem recursos ou procurando uma alternativa, encontre a combinação perfeita para suas receitas entre diversas opções, incluindo mostarda moída em pedra, mostarda amarelaE muito mais.
1xícarachalotas(picada - ou use cebola amarela ou branca)
1dentealho(picado ou 1 colher de chá)
½xícarasementes inteiras de mostarda amarela
2colher de sopamostarda seca
½colher de sopaalho em pó
½colher de chásal(provar)
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Instruções
Adicionar o ¾ xícara de vinho branco, ½ xícara de água, ⅓ xícara de vinagre de vinho branco, 1 xícara de chalotas(ou cebolas) e 1 dente de alho para uma panela. Deixe ferver em fogo médio-alto, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Coe a mistura resfriada por uma peneira de malha fina para uma tigela média e descarte a cebola e o alho. Adicione o ½ xícara de sementes de mostarda amarela inteiras, 2 colher de sopa de mostarda seca, ½ colher de sopa de alho em pó e ½ colher de chá de sal na base de vinho branco. Mexa e cubra a tigela com filme plástico e deixe a mistura em temperatura ambiente por 1-2 dias. A mistura vai engrossar à medida que sai.
Misture a mistura engrossada usando um liquidificador, liquidificador de imersão ou processador de alimentos até atingir a consistência desejada (liso ou grosso).
Transfira a mostarda para uma panela, adicione água (como necessário) até que a mostarda fique um pouco rala e cozinhe em fogo médio-alto até o molho começar a borbulhar. Reduza o fogo para médio ou médio-baixo e cozinhe, mexendo sempre. Cozinhe por 8-10 minutos para permitir que os sabores se combinem, depois retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de guardar.
Armazene seu Dijon em recipientes herméticos (potes de vidro esterilizados quentes são melhores). Deixe um espaço de ¼ de polegada entre o topo da mostarda e a tampa. Aperte suavemente os frascos para remover quaisquer bolhas. Guarde na geladeira por pelo menos 1 semana antes de usar.
Notas
Para omitir o vinho branco seco, aumente a água e o vinagre de vinho branco (ou vinagre branco destilado) equivale a igualar e substituir ¾ xícara de vinho branco seco que é exigido na receitaQuando a mostarda Dijon caseira começar a secar, escurecer ou separar, é hora de descartá-la.