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Vinagre de vinho tinto caseiro + substitutos fáceis
9 ideias fáceis de substituir o vinagre de vinho tinto, além de como fazer seu próprio vinagre de vinho tinto caseiro, para todas as suas necessidades de cozimento! Esses itens comuns de despensa provavelmente estão em sua casa, o que os torna muito fáceis de trocar por vinagre de vinho tinto na hora!
750mlvinho tinto(use uma marca que você goste de beber!)
água
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Instruções
Despeje o vinho tinto em uma jarra de conserva limpa e de boca larga que pode conter pelo menos 64 onças de líquido. Feche a tampa do frasco e agite o vinho tinto para arejar.
Remova a tampa e adicione água suficiente para que o jarro fique ¾ cheio. Adicione a mãe viva do vinagre (veja as notas abaixo para fazer uma mãe de vinagre caseira ou verifique o link fornecido para comprar uma que esteja pronta para usar).
Cubra o frasco com uma camada de gaze e use um elástico para prendê-la no lugar. Coloque seu frasco coberto e lacrado em um espaço escuro onde ele possa ser perturbado durante o processo de fermentação pelas próximas 3-4 semanas.
Verifique o vinho tinto em fermentação periodicamente para se certificar de que a mãe do vinagre não está cultivando nenhum mofo (procure manchas pretas, verdes ou brancas - remova-as desta primeira vez; se o mofo persistir, descarte o lote e comece novamente).
Dentro de algumas semanas, a mãe do vinagre deve afundar no fundo da jarra e você deve começar a sentir um toque de "vinagre" no conteúdo da jarra. Prove a cada semana para verificar a progressão. Levará alguns meses para obter o sabor desejado de vinagre de vinho tinto.
Quando o vinagre estiver com um gosto satisfatório, passe-o por uma peneira de plástico forrada com gaze e guarde para usar em uma jarra ou potes de vidro limpos. Salve a mãe do vinagre para fazer mais!
Notas
Eu liguei na mãe do vinagre (MOV) para começar, no entanto, você também pode fazer o seu próprio. Siga estas instruções:
1 litro de vinagre de vinho tinto
1 garrafa de vinho tinto (pelo menos 750 mL)
Despeje o vinagre de vinho tinto em uma panela e aqueça em fogo baixo. Depois de aquecido, continue a cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Transfira o vinagre de vinho tinto resfriado para uma panela grande o suficiente para conter o vinagre de vinho tinto e o vinho tinto. Adicione o vinho tinto e tampe a panela, depois deixe a mistura fora em um local quente em temperatura ambiente por 2-4 semanas.
Para verificar se uma mãe se formou, primeiro certifique-se de não usar nenhum metal no pote e de que NÃO TEM NENHUMA joia de metal em suas mãos.
Despeje o vinagre de vinho tinto com cuidado por uma peneira de plástico ou peneira em uma tigela não metálica. Se você tem uma membrana gelatinosa (ou filme) permanecendo na peneira e seu líquido coado terá gosto de vinagre de vinho tinto, você conseguiu!
Guarde sua mãe de vinagre totalmente imersa em vinagre em um vidro hermético ou HDPE (Polietileno de alta densidade) recipiente de plástico. Eles podem durar virtualmente para sempre! Ou comece seu próximo lote de vinagre de vinho tinto caseiro!
O vinagre de vinho tinto caseiro pode ser armazenado por até um ano, mas terá um sabor mais suave à medida que envelhece.