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Peru defumado Traeger
Peru defumado Traeger é o prato principal perfeito! Este saboroso peru é simplesmente temperado e defumado com perfeição. Esta receita vai tornar as férias tão fáceis e deliciosas quanto possível!
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Instruções
Mistura de temperos de aves
Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena.
Smokin 'The Bird (Prep, Smoke, Rest, Eat)
Pré-aqueça o seu fumante Traeger a 300 ° F (150 ° C).
Enquanto isso, enxágue o peru e seque com papel toalha.
Quando o peru estiver completamente seco, esfregue azeite e temperos em todo o pássaro (incluindo dentro da cavidade).
Adicione alguns dentes de alho e raminhos de alecrim fresco dentro da cavidade.
Coloque o peito para cima no fumante (use uma panela se desejar capturar sucos para o molho), inserir sondas (se estiver usando) e fumaça a 300 ° F (150 ° C) por 3 ½ a 4 horas. O peru está pronto quando atingir pelo menos 160 ° F (71 ° C) na mama e 170 ° F (77 ° C) na coxa.
Descanse o peru (cubra frouxamente com papel alumínio), enquanto o peru está descansando, a temperatura do peru aumentará.
Depois que o peru tiver descansado por pelo menos 30 minutos, verifique novamente a temperatura, o peru precisa estar pelo menos 165 ° F (74 ° C) para ser seguro comer. Fatiar, servir, comer e desfrutar!
Notas
Se estiver planejando isso para um feriado, certifique-se de experimentar a receita primeiro para ter certeza dos tempos de cozimento, pois eles podem diferir devido ao modelo diferente de fumante, clima externo, tamanho do peru, quão descongelado, etc.
Não encha o pássaro, pois isso prejudicará seu tempo de cozimento.
Verifique os temps periodicamente. Pode ser necessário girá-lo para obter um escurecimento uniforme. Se ocorrer escurecimento excessivo, cubra com um pedaço de papel alumínio.
Use uma sonda, se o fumante tiver uma, ou termômetro de leitura instantânea.
O peru está pronto quando atinge pelo menos 160 ° F (71 ° C) na mama e 170 ° F (77 ° C) na coxa. Enquanto o peru está descansando, a temperatura do peru aumentará.
Coloque o peru sobre o defumador e ajuste o cronômetro de 1 hora e meia para começar a verificar as temperaturas e dourar.
Não vire o peru, mantenha-o no peito durante todo o tempo de cozimento.
Quando você examina o peru, os sucos devem correr límpidos.
Deixe o peru descansar por no mínimo 30 minutos ou todo o suco acabará e você terá um peru seco.
Demora cerca de 3 ½ a 4 horas a 300 ° F (150 ° C) fumar um peru de 10-12 lb, aproximadamente 20 minutos por lb, mas verificar as temperaturas internas é a chave para o sucesso.