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Tarte de batata doce
Minha incrível e decadente torta de batata-doce é uma saborosa combinação de recheio cremoso de batata-doce dentro de uma massa quebrada doce! Cubra tudo com uma cobertura de merengue de marshmallow para uma sobremesa de Natal simplesmente deslumbrante!
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Instruções
Faça a Massa de Pastelaria
Estas são instruções condensadas, para ver as instruções completas com fotos do processo, dicas e notas, visite o pastelaria doce de massa quebrada receita.
Em uma tigela grande, bata a manteiga até amolecer, em seguida, adicione o açúcar e continue até obter um creme claro e fofo. Aos poucos, adicione o ovo batido e o extrato de baunilha à manteiga e ao açúcar.
Misture a farinha e o sal em uma tigela pequena, mexendo para distribuir o sal por igual. Adicione a farinha e o sal aos ingredientes úmidos e misture até obter uma massa áspera e solta e esfarelada.
Forme uma bola com a massa e coloque-a sobre uma folha de filme plástico. Embrulhe e amasse em um disco, depois leve à geladeira e leve à geladeira por 30 minutos a uma hora.
Assim que a massa estiver gelada, você pode encher a assadeira com a mão (usando os dedos para alisar e espalhar a massa) ou abra a massa torta para encher a assadeira.
Encha sua forma de torta e leve a massa à geladeira por 30 minutos (ou 15 minutos no freezer) enquanto você pré-aquece seu forno a 350 ° F (175 ° C). Coloque a massa da torta gelada e leve ao forno com pesos de cozimento por 8-12 minutos.
Faça o Recheio de Batata Doce
Em uma tigela média ou na tigela da sua batedeira, bata o cream cheese com uma batedeira ou o acessório de pá. Quando ficar cremoso, adicione o purê de batata-doce, o açúcar mascavo claro, a farinha de trigo, a pasta de baunilha, a canela em pó e o cravo-da-índia em pó. Misture até ficar bem combinado.
Adicione os ovos um de cada vez, mexendo bem após cada ovo ser adicionado. Raspe as laterais da tigela e certifique-se de que todo o recheio esteja totalmente misturado.
Asse a tarte de batata doce
Pré-aqueça seu forno a 325 ° F (163 ° C). Transfira o recheio de batata-doce para a casca da torta assada às cegas e alise com uma espátula ou empurre a torta para baixo na bancada para espalhar uniformemente.
Asse no centro da grade do meio do forno a 325 ° F (163 ° C) por 40-45 minutos, ou até que o enchimento esteja definido (e não balança mais se você mover a panela).
Retire do forno quando terminar e deixe esfriar em temperatura ambiente na forma de torta sobre uma gradinha. Depois de resfriada, a torta deve ser refrigerada por pelo menos 1 hora antes de cobrir com merengue, se desejado. Ou sirva como está com uma bola de sorvete ou chantilly.
Faça a cobertura de merengue (opcional)
Use a batedeira para bater as claras em velocidade média até que atinjam picos suaves, cerca de 2 minutos. Aos poucos, adicione o açúcar, depois o creme de tártaro e o sal. Bata em alta velocidade até que se formem picos firmes.
Teste a textura do merengue esfregando uma pequena porção entre os dedos. Assim que você não sentir mais nenhum grão do açúcar, ele estará totalmente dissolvido. Adicione a pasta de baunilha e continue batendo em alta velocidade até que o merengue fique duro e brilhante.
Você pode colocar o merengue na torta e espalhar nas bordas usando uma espátula ou um saco de confeitar.
Notas
A torta pode ser coberta com mini marshmallows após o cozimento. Defina o forno para grelhar e aquecer os mini marshmallows por cerca de 1 a 2 minutos ou até que estejam torrados e dourados.
Os ovos mais frescos produzem os melhores resultados ao fazer merengue. Se você conseguir colocar suas mãos em ovos frescos da fazenda, você terá um merengue deliciosamente fofo preparado em nenhum momento.
Não use clara de ovo de caixa para fazer seu merengue.
Faça a sua torta com um dia de antecedência e adicione a cobertura (merengue ou marshmallows) antes de servir.