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Cookies Italianos de Ricota (Cookies Italianos de Natal)
biscoitos italianos de ricota são super macios, úmidos e um biscoito clássico incrivelmente fácil de fazer que também é incrivelmente delicioso! Biscoitos macios, doces, mas levemente picantes, são cobertos com uma cobertura de limão brilhante e cobertos com confeitos festivos! Úmidos, macios e derretem na boca – esses biscoitos vão se tornar um novo favorito!
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Instruções
Biscoitos de ricota italiana
Em uma tigela grande ou na tigela da sua batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as raspas de limão até obter um creme claro e a cor da manteiga empalidecer. Adicione a ricota e o extrato de baunilha e misture até ficar homogêneo.
Misture os ovos na massa, um de cada vez, e adicione o sal e o fermento em pó. Aos poucos, adicione a farinha e misture até incorporar totalmente.
Use filme plástico para cobrir a tigela de mistura e resfrie a massa por pelo menos 2 horas ou até 2 dias no máximo.
Pré-aqueça o forno assim que a massa esfriar. Defina o forno para 350 ° F (175 ° C) e forre uma assadeira (s) com papel manteiga ou uma esteira de silicone.
Solte a massa gelada em bolas de 1 polegada na assadeira preparada, deixando 2 polegadas de espaço entre os cookies. * Eles foram divididos em porções usando um baller de melão e colocados diretamente na assadeira (ao invés de enrolados à mão).
Asse por 12-15 minutos até que a parte de cima não pareça mais crua e o fundo dos biscoitos ganhe uma cor dourada clara. Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma gradinha para esfriar completamente.
Cobertura de limão
Depois que os cookies esfriarem totalmente, misture os ingredientes da cobertura em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Adicione líquido ou mais açúcar de confeiteiro conforme necessário para atingir a consistência desejada. Você quer que a cobertura grude em sua colher com um chuvisco lento (assim permanece nos cookies!).
Mergulhe cada um dos biscoitos na tigela de cobertura, deixe a cobertura escorrer até que a garoa diminua, depois vire e coloque na grade de refrigeração. Adicione granulados após cada poucos cookies serem polidos, se estiver usando.
Deixe a cobertura ficar em temperatura ambiente antes de servir ou armazenar.
Notas
Use ricota com leite integral, não desnatado para esta receita! Meio desnatado ou ricota com baixo teor de gordura não fornecerá a riqueza necessária para esses cookies! Leite integral é o melhor para esses biscoitos maravilhosos!
Se esfriar por mais do que algumas horas, transfira a massa para filme plástico. Enrole a massa como uma bola para evitar que a massa seque.
Experimente usar um baller de melão para repartir os biscoitos! Isso não apenas deixará os biscoitos de tamanho mais uniforme, mas também impedirá que o calor de suas mãos derreta demais a massa antes de assar. Isso garantirá que eles assem perfeitamente!
Use granulados vermelhos, verdes e brancos ou não iguais para um visual tradicional! Se desejar, você pode colocar confeitos nos biscoitos para uma decoração festiva de Natal com as cores da bandeira italiana! Aplique-os assim que o glacê estiver endurecendo para que adiram perfeitamente.
Reaproveite o papel manteiga de assar para glacear os biscoitos! Você pode colocar o papel manteiga embaixo dos racks de resfriamento de arame para pegar o excesso de esmalte, para facilitar a limpeza.
(sem glacê) em uma única camada em uma assadeira e, em seguida, transfira-os para um contêiner de armazenamento do freezer. Os cookies devem ser totalmente congelados em 2-3 horas.