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lula
lula serve como entrada ideal para qualquer refeição. Esta receita fácil de fazer traz a experiência clássica do restaurante italiano direto para a sua cozinha. A lula é embebida em leitelho e depois coberta com um empanado de fubá temperado para ficar ainda mais crocante. Cada lote leva cerca de 45 segundos para fritar, resultando em uma lula leve e crocante que é simplesmente irresistível.
2 ½colher de cháSal kosher(dividido - 2 colheres de chá e porções de ½ colher de chá)
fatias de limão(guarnição opcional)
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Instruções
Dê um tapinha na sua limpeza 1 libra de lula seque com papel toalha (especialmente se tiver sido descongelado) em seguida, coloque em uma tigela e despeje o 1 xícara de leitelho por cima, jogando para cobrir uniformemente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas e no máximo 24 horas.
Aqueça sua fritadeira ou frigideira funda ou forno holandês com óleo de cozinha a 375 ° F (190 ° C).
Enquanto o óleo esquenta, prepare o empanado. Em um prato raso misture o multiuso 1 ½ xícaras de farinha de trigo, ⅓ xícara de fubá amarelo, 2 colheres de chá de tempero Old Baye a primeira porção de 2 colheres de chá de 2 ½ colher de chá de sal Kosher.
Trabalhe em lotes conforme necessário e use um garfo para remover os pedaços de lula da tigela de leitelho. Deixe os pedaços secarem o máximo possível e, em seguida, transfira-os para um prato raso com a mistura para empanar. Draga levemente cada pedaço de lula e sacuda o excesso.
Coloque delicadamente os pedaços de lula empanados no óleo aquecido e frite até obter uma cor dourada clara e crocante; cerca de 45 segundos é o suficiente! Use uma escumadeira ou pinça de metal para remover a lula frita e colocá-la em uma gradinha (com toalhas de papel embaixo para coletar o óleo).
Quando toda a lula estiver frita, coloque-a em uma tigela grande e polvilhe com a ½ colher de chá restante de sal Kosher. Misture bem e sirva imediatamente. Decore com fatias de limão se desejar, e sirva com marinara.
Notas
O leitelho levemente ácido ajudará a amolecer as lulas antes de cozinhar. Também ajuda o empanamento a permanecer no lugar (em vez de usar ovos).
O fubá é opcional, mas recomendado para os melhores resultados crocantes. Pode-se usar fubá amarelo ou branco. Bata no processador de alimentos para obter uma consistência mais fina, se desejar.
Certifique-se de permitir que o óleo retorne a 375 ° F (190 ° C) entre os lotes para que sua lula fique CRISP.