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5 da 20 rever
Peru Assado Herbes de Provence
O peru assado com ervas de provence úmido e amanteigado é um prato principal delicioso para a temporada de férias ou para desfrutar durante todo o ano! O peru é coberto com uma manteiga de ervas aromáticas e torrado para criar um peru de Ação de Graças ou de Natal que todos ficarão delirando!
½xícaramanteiga(amolecido, à temperatura ambiente)
2colher de sopaervas da Provença(veja a receita ou use sua mistura favorita comprada em loja)
2colher de sopaazeite(virgem extra)
½médiacebola branca ou amarela(fatiado)
½grandelimão(lavado e fatiado)
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Instruções
Retire o peru descongelado da geladeira e deixe-o aquecer à temperatura ambiente por 30 minutos. * Este também é aproximadamente o tempo suficiente para amolecer a manteiga.
Pré-aqueça seu forno a 450 ° F (232 ° C) e coloque uma grelha ou bandeja de assar em uma assadeira grande.
Uma vez que o frio foi retirado do seu peru descongelado, remova-o da embalagem, bem como quaisquer pacotes na cavidade (pescoço, moela, coração, fígado geralmente estão lá dentro - alguns perus também têm um pacote de base de molho). Lave o peru por dentro e por fora e coloque-o na assadeira com o peito para cima (ou uma placa de corte). Seque com papel toalha.
Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida com ervas de provence (você também pode adicionar uma colher de chá de colorau, se desejar) até que seja distribuído uniformemente.
Usando a mistura de ervas com manteiga, cubra a parte externa do peru e também a parte interna da cavidade corporal. Comece massageando a pasta no peito e trabalhando nas pernas, asas, costas e depois o restante da pasta dentro do peru. * Use as pontas dos dedos para soltar a pele da carne do peito e esfregue a manteiga com ervas sob a pele, se desejar. Eu recomendo altamente isso!
Uma vez que o peru inteiro tenha sido coberto com a manteiga de ervas de provence, use o azeite para cobrir também todas as superfícies do peru.
Coloque as rodelas de limão e cebola dentro da cavidade do peru, deixando bastante espaço para o ar circular por todo o peru que está sendo cozinhado. (Opcional) Adicione ervas frescas adicionais dentro da cavidade para aroma e sabor.
Deixe o peru descoberto e coloque a assadeira com peru temperado no forno. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F (175 ° C) e cozinhe por 13 minutos por libra (sem estofamento) ou 15 minutos por libra (com estofamento).
A cada 40-45 minutos, retire o peru do forno e regue com o gotejamento e depois volte ao forno e deixe continuar cozinhando. Certifique-se de fechar o forno enquanto alinha, para manter a temperatura do forno estável para o tempo de torrefação adequado.
Remova o peru do forno quando atingir 155-160 ° F (68-71 ° C).
Transfira com cuidado o peru cozido para uma tábua ou travessa e cubra com papel alumínio. Guarde os pingos para o molho (se desejado). Deixe o peru descansar por aproximadamente 1 hora e meia antes de cortar e servir.
Notas
O peru descongelado deve ser levado à temperatura ambiente por 30 minutos antes de assar para uniformizar o cozimento e obter a melhor aparência (irá minimizar o encolhimento).
As porções são calculadas em 1 ¼ libra de peru entalhado por pessoa para cada porção.
Aves não devem ser cozidas em temperaturas abaixo de 325 ° F (163 ° C) para as melhores práticas de segurança alimentar.
Um peru assado de 20 libras deve ser descansado entre 1 hora e meia a 2 horas; no entanto, o USDA diz para não deixar um peru cozido fora por mais de 2 horas antes de refrigerar as sobras.