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Melhor substituto do Masa Harina: farinha de milho caseiro e mais!
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Instruções
Para desidratar milho fresco, escolha o seu método de cozimento preferido e cozinhe por aproximadamente ¾ do tempo de cozimento normal. Seu milho não deve ser completamente cozido antes da desidratação. Corte o milho da espiga e transfira os grãos para uma bandeja desidratadora forrada com papel manteiga.Para desidratar milho congelado, simplesmente organize os grãos congelados em uma bandeja do desidratador forrada com papel de pergaminho.* Milho em lata drenado não funciona tão bem para desidratar!
Defina seu desidratador para 135ºF (57 ° C) e permitir que o milho fresco ou congelado corra entre 8-12 horas.
Verifique por volta da marca de 6 horas, quebre quaisquer pedaços grandes de milho e agite-o rapidamente para ajudar a desidratar o milho por igual.
O milho está pronto quando eles estão firmes o suficiente para que você não possa espremê-los (como pipoca). Se você for martelar um grão com um martelo de carne, ele deve quebrar em vez de virar mingau.
Processe o milho desidratado ou a pipoca em um moedor de especiarias, processador de alimentos, moinho de grãos ou qualquer coisa que você tenha com lâminas fortes o suficiente para fazer o trabalho. Continue até que o fubá atinja o nível desejado de finura. * Trabalhe em lotes, se necessário.
Notas
Alguns desidratadores não possuem configuração de aquecimento. Nesse caso, basta ligar o desidratador e verificar o milho a cada 3 horas.
Guarde a farinha de milho caseira em um recipiente hermético em um local fresco, mas seco e escuro.