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Bife T-Bone Tostado
Os bifes T-Bone, tenros e suculentos, são temperados com um saboroso tempero para bife, grelhado na perfeição e depois regado com manteiga de ervas com alho! O sabor é de outro mundo delicioso, e os bifes combinam maravilhosamente com seus acompanhamentos favoritos de churrascaria!
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Instruções
Pré-aqueça o forno para 'finalizar no forno' seu T-bone se você tiver um bife de corte grosso (1 ½ polegadas de espessura ou mais). Aqueça o forno a 400 ° F (205 ° C) e certifique-se de usar uma frigideira própria para o forno.
Aqueça uma frigideira de ferro fundido de médio a grande porte ou frigideira de fundo grosso com o azeite em fogo médio-alto. Assim que começar a fumegar, está pronto para a adição dos bifes.
Enquanto sua frigideira está esquentando, tempere generosamente os dois lados do bife usando o tempero de bife caseiro(Porção de ½ a 1 colher de sopa de tempero). Ponha o tempero no lugar e não esfregue no bife, pois o tempero pode se acumular em vez de ser espalhado uniformemente. * Não se esqueça de temperar as tiras gordurosas e as laterais do seu bife!
Coloque o bife temperado, o alho e as ervas na frigideira quente e deixe cozinhar, sem mexer, por 4 minutos ou até dourar e começar a caramelização.
Vire o bife e cozinhe do outro lado por 4 minutos, depois adicione a colher de sopa de manteiga. Deixe a manteiga derreter e, em seguida, incline a frigideira em sua direção e coloque uma colher (ou 'arroser') coloque a manteiga sobre os bifes para adicionar umidade e sabor ao seu bife cozido.
Os bifes são feitos quando os dois lados estão dourados e têm uma temperatura interna de 135 ° F (57 ° C). T-Bone Steak de corte grosso: Alternativamente, coloque o seu T-bone tostado no forno para terminar. Cozinhe no forno até que o bife atinja 125 ° F (52 ° C) para médio-raro ou 130 ° F (54 ° C) graus para médio.
Costumo usar pinças para selar a fita de gordura nas bordas do bife antes de retirá-la do fogo. Transfira os bifes para um prato ou travessa e regue os sucos da frigideira junto com as ervas e o alho para assar nos bifes enquanto descansam.
Use um quadrado de papel-alumínio para "cobrir" os bifes enquanto descansam e, em seguida, deixe-os descansar por 10 minutos antes de servir.
Notas
Eu recomendo panelas de ferro fundido para cozinhar um bife grelhado na frigideira. A frigideira de ferro fundido carameliza os bifes melhoram e resulta no melhor sabor. No entanto, essa é uma preferência pessoal, então qualquer frigideira ou frigideira de médio a grande porte funcionará.
Se você estiver cozinhando mais de um bife T-bone por vez, é importante não aglomerar sua frigideira ou frigideira. Se necessário, use várias panelas ou cozinhe seus bifes em lotes.
Bifes de corte grosso demoram mais para cozinhar e devem ter um tempo de descanso que é aproximadamente a metade do tempo de cozimento.
O cozimento contínuo ocorre durante o descanso, portanto, permita um aumento de 5 a 10 graus ao retirar o bife da panela ou do forno para descansar.
Os bifes devem ser temperados dentro de 3 minutos após bater na frigideira, ou mais de 40 minutos antes. Você pode temperar diretamente na frigideira, se desejar.