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5 da 13 rever
Creme brulée de gemada
Este incrível creme brulee de gemada combina gemada saborosa e rica com gemas de ovo para fazer o mais delicioso recheio de creme coberto com açúcar caramelizado torrado! Os sabores são divinos no creme delicioso que é cozido na perfeição!
1traçocanela em pó(opcional, moído na hora é melhor)
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Instruções
Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175 ° C) e coloque 4 ramekins ou pratos de creme brulee em uma assadeira 9x13 sobre um pano de prato dobrado (para que não deslizem). Encha a assadeira com água até a metade de seus pratos.
Coloque uma panela com a gemada em fogo médio para aquecer. Mexa ocasionalmente até que a gemada comece a ferver.
Enquanto a gemada está esquentando, misture as gemas e o açúcar em uma tigela média. Bata até ficar claro e espumoso, em seguida, adicione o mascarpone e bata até ficar homogêneo e totalmente combinado.
Uma vez que as gemas são combinadas com açúcar e mascarpone, tempere gradualmente a mistura de ovos. Comece adicionando ¼ xícara da gemada aquecida e misture aos ovos. Gradualmente, adicione mais gemada até que esteja totalmente incorporada. Despeje por uma peneira de malha fina ou chinois para remover os pedaços de ovo cozidos (se desejado).
Junte o extrato de baunilha e a noz-moscada moída na hora e a canela em pó. Despeje nas forminhas, dividindo o recheio por igual entre os pratos.
Asse no meio da prateleira central do forno a 350 ° F (175 ° C) por 35-45 minutos ou até que o centro tenha apenas um leve movimento quando agitado suavemente. Se o recheio for como uma sopa e tiver uma aparência líquida, aumente o tempo de cozimento até firmar.
Remova o creme brulee de gemada e deixe esfriar por cerca de 30 minutos antes de transferir para a geladeira para esfriar completamente. Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas, mas de preferência 3 horas antes de terminar e servir.
Antes de servir, retire o seu eggnog crème brûlées refrigerado e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos. Cubra com ½ colher de sopa de açúcar para torrar. Use uma tocha de creme brulee e derreta levemente e caramelize o açúcar até dourar. Aguarde 5 minutos após o fogo para servir.
Notas
Para fazer um substituto do mascarpone caseiro usando cream cheese, comece com 3 gramas de cream cheese amolecido. Adicione 1 colher de sopa de creme de leite fresco e creme de leite. Misture até ficar bem combinado e homogêneo.
1 traço é igual a cerca de ⅛th de uma colher de chá.
A noz-moscada moída na hora e a canela fazem toda a diferença no sabor do creme brulee de gemada. Se possível, reserve um momento para esta etapa extra.