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Sopa Prime Rib
A sopa de costela é uma sopa de carne de legumes fácil que usa sobras de costela, tornando-a perfeita para cozinhar preguiçosamente após as férias! Esta sopa saudável apresenta muitos vegetais saborosos e um caldo de osso opcional que pode ser feito com sobras de ossos assados de costela (e adiciona toneladas de sabor)!
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Instruções
Caldo de osso de costela (opcional)
Para fazer um caldo de osso com sobras de costela, coloque os ossos na panela e cubra com água. Adicione o vinagre de cidra de maçã de legumes picados e as folhas de louro.
Ferva ossos e vegetais idealmente por 4-5 horas, mas um mínimo de 30 minutos. Se apenas 30 minutos de sabor de carne não for tão forte, complemente adicionando base de carne de Better Than Bouillon ou algo semelhante.
Retire os ossos e os legumes do caldo com uma escumadeira e use-o como caldo para sua sopa de costela.
Sopa Prime Rib
Cubra as sobras de costela assada em pedaços pequenos. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola e refogue por cerca de 2 minutos. Adicione o alho e continue a refogar por mais 30 segundos.
Quando o alho e a cebola estiverem perfumados, adicione as batatas, as cenouras e o aipo à panela. Refogue os legumes por 6-8 minutos, até começar a ficar macio.
Em seguida, adicione o restante da costela, caldo de carne, tomate, tempero italiano, sal e pimenta na panela. Use sua espátula para raspar todos os pedaços marrons do fundo da panela.
Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos. Adicione o feijão verde e cozinhe por mais 10 minutos. *Se preferir o feijão verde mais macio, pode adicioná-lo com as batatas e outros vegetais.
Retire do fogo quando terminar e sirva imediatamente.
Notas
Se você quiser adicionar vegetais congelados mistos, feijão verde congelado ou milho congelado, adicione-os no final do tempo de cozimento, como faria com o feijão verde fresco nas instruções.
Armazene em um recipiente hermético e mantenha refrigerado, normalmente por até 3-4 dias. Sua sopa irá armazenar bem, mas deve ser usada mais imediatamente se suas sobras de costela já tiverem alguns dias antes de serem usadas nesta receita.