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Risoto de Camarão (Risoto de Camarão)
Este risoto de camarão cremoso (também conhecido como risoto de camarão) é um prato gourmet fabuloso que é fácil de fazer e impossível de dizer não! Camarões gordos e suculentos e risoto de parmesão rico combinam tão perfeitamente, é uma combinação feita no céu!
1colher de sopachalota(picado em cubos, até 2 colheres de sopa)
2dentes dealho(picado)
1 ½coposArroz Arborio(ou Arroz carnaroli)
¼xícaravinho branco(vinho branco seco)
6coposestoque de frutos do mar(pode usar entre 5-6 xícaras)
1lbcamarão(descascados, limpos e com a cauda removida)
2colher de sopamanteiga(mais, conforme necessário)
1grandelimão(com casca e suco)
cada, sal e pimenta(provar)
¼xícaraqueijo parmigiano(ralado na hora, a gosto)
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Instruções
Leve uma frigideira grande ao fogo médio com o azeite e adicione as chalotas (ou cebola) e alho. Cozinhe até que as chalotas estejam amolecidas (1-2 minutos). Adicione o arroz Arborio (ou arroz Carnaroli), cozinhe mexendo ocasionalmente por 1-2 minutos antes de adicionar o vinho branco seco para deglacear a panela.
Adicione o vinho e cozinhe por um minuto, mantendo o arroz em movimento (mexendo com frequência). Adicione um terço do caldo de frutos do mar, cozinhe (mexendo de vez em quando) por 3-5 minutos até que o arroz tenha absorvido a maior parte do líquido.
Adicione o caldo de frutos do mar restante em incrementos de conchas, permitindo que o arroz absorva lentamente o líquido até que o arroz arbóreo fique levemente translúcido e fique com uma firmeza al dente e o núcleo ainda possa ser visto no centro (cerca de 20 minutos de tempo total uma vez que o caldo é adicionado).
Uma vez que todo o estoque foi adicionado (quando você pensa que acabou de adicionar a última concha), misture o camarão. Mexa ocasionalmente até que o camarão esteja rosado e cozido, cerca de 3 minutos.
Por fim, misture a manteiga, o suco de limão, as raspas, o queijo parmesão e o sal e a pimenta. (provar). Mexa vigorosamente até que todos os ingredientes estejam bem combinados e um risoto espesso e cremoso seja obtido.
Retire do fogo e distribua em pratos aquecidos. Decore com endro fresco picado ou salsa, se desejar.