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Steakhouse Creme de Espinafre
Steakhouse creme de espinafre é um dos meus lados favoritos de todos os tempos porque é rico, cremoso e tão fácil de fazer! O espinafre é revestido em um molho cremoso carregado com mussarela, cream cheese e parmesão - é perfeito para jantar de domingo, noite de encontro ou sempre que você quiser um lado incrível!
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Instruções
Encha uma panela grande com água salgada suficiente para cobrir o espinafre e deixe ferver. Adicione o 1kg de espinafre em água fervente e cozinhe até começar a murchar, cerca de 1 minuto.
Escorra imediatamente em uma peneira e enxágue com água fria até que o espinafre esfrie ao toque. Deixou de lado.
Leve uma frigideira grande ou frigideira antiaderente ao fogo médio-baixo com o 2 colher de manteiga. Assim que a manteiga derreter, adicione o ¼ xícara de cebola amarela e 1 colher de chá de alho e refogue até ficar macio e a cebola ficar translúcida e perfumada, ou cerca de 8 a 10 minutos.
Adicione o tempero (1 sal do teaspoon, ½ colher de chá de pimenta preta moída e ¼ colher de chá de noz-moscada moída) e misture a cebola e o alho refogados e, em seguida, adicione o 2 colher de sopa de farinha multiuso e mexa. Cozinhe a pasta de farinha por 2-3 minutos para eliminar o sabor da farinha e, em seguida, misture lentamente o 1½ xícaras meio a meio e leve para ferver.
Reduza o fogo e misture o ½ xícara de queijo mussarela e 2 onças de cream cheese. Mexa até que todo o queijo derreta, fique homogêneo e engrosse, cerca de 5 minutos.
Esprema punhados de espinafre escorrido e enxaguado até espremer o máximo de líquido possível.
Transfira para uma tábua de corte e pique todo o espinafre em tiras de aproximadamente ½ polegada a ¾ polegada de largura.
Adicionar o ⅓ xícara de queijo parmesão e espinafre picado ao molho de creme, mexa para quebrar o espinafre e derreta o parmesão. Assim que o espinafre estiver aquecido a seu gosto, retire-o do fogo e sirva imediatamente.
Notas
Se você decidir usar espinafre congelado, deixe descongelar completamente antes de usar. Em seguida, usando uma toalha de papel, pano de prato ou gaze, esprema o máximo de água possível. Haverá muito!
Adora molho de espinafre? Você pode colocar o creme de espinafre em uma assadeira pequena, polvilhe com mussarela extra e parmesão, grelhe até dourar e você terá o melhor aperitivo de espinafre de todos os tempos!
Eu recomendo ralar a mussarela e o parmesão você mesmo! O queijo pré-ralado tem enchimentos e amidos adicionados, o que pode dar ao creme de espinafre uma textura granulada.