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5 da 9 rever
Bourguignon de carne de panela lenta
Slow cooker beef bourguignon (ou bœuf bourguignon em francês) é um elegante ensopado de carne recheado com sabor rico e profundo e pedaços macios de carne! A chave para este ensopado reconfortante e saboroso é cozinhá-lo em fogo baixo e lento, então fazê-lo no fogão lento parece óbvio!
1lbcogumelos de botão(cogumelos brancos cortados ao meio ou em quartos)
3cenouras(3 cenouras grandes, 4 médias ou 5-6 pequenas - cortadas diagonalmente em pedaços de aproximadamente 1 ")
1colher de sopasalsa(picado, fresco - opcional para enfeite)
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Instruções
Primeiro, coloque o bife em cubos em uma tigela grande. Tempere a carne com sal e pimenta, o tomilho fresco picado e misture as três folhas de louro. Em seguida, cubra a carne com uma garrafa inteira do vinho tinto de sua escolha.Coloque na geladeira para marinar durante a noite. *Se você quiser usar menos vinho, compense a diferença com caldo de carne adicional. Despeje a quantidade desejada de vinho. Em seguida, adicione o caldo de carne até que a carne esteja totalmente coberta.
Depois de marinar durante a noite, retire a carne do vinho tinto. Reserve o vinho tinto para uso posterior.
Cozinhe os pedaços de bacon em uma frigideira média a grande em fogo médio-alto até ficarem crocantes (cerca de 8 minutos). Não descarte a gordura do bacon. Coloque o bacon crocante no fogão lento.
Depois de retirar o bacon da frigideira, use-o para dourar os pedaços de carne marinados. Trabalhe em lotes até que todos os cubos de bife de chuck estejam dourados em todos os lados (cerca de 3 a 4 minutos) e coloque-os no fogão lento. *Você deve ter gordura de bacon suficiente para dourar a carne, então frite a cebola picada. Se não, um pouco de azeite pode ser adicionado conforme necessário.
Use a gordura restante do bacon para refogar a cebola picada até ficar translúcida e, em seguida, transfira-a para a panela lenta com a carne e o bacon.
Em seguida, use a farinha de trigo para absorver qualquer gordura de bacon restante na frigideira. Mexa e, em seguida, adicione o extrato de tomate. Enquanto mistura, adicione o vinho tinto reservado da carne marinada na frigideira para criar um molho. Bata bem para misturar, despeje o caldo de carne e deixe ferver.
Depois que o molho estiver totalmente fervendo, despeje-o no fogão lento sobre o bacon, a carne e a cebola. Adicione as cebolas pérola, cenouras, cogumelos e manteiga ao fogão lento. Mexa delicadamente e, em seguida, feche a tampa.
Cozinhe em fogo baixo por 8-10 horas, ou alto por 6 horas, até que a carne esteja bem macia. Sirva imediatamente sobre purê de batatas, macarrão ou pão torrado. Decore com salsa, se desejar.
Notas
Para acelerar as coisas, pule a marinada durante a noite e use 1 xícara de vinho tinto para fazer o molho (trocando pela marinada reservada).
O Beef Bourguignon tem um sabor melhor no dia seguinte, após os sabores serem capazes de se fundir na geladeira durante a noite. Reaqueça no fogão em fogo médio, apenas o suficiente para aquecê-lo. É um ótimo prato de preparação.
O sabor do vinho pode ser forte imediatamente após o cozimento, deixe descansar por pelo menos 15 minutos antes do teste de sabor para que os sabores possam se estabelecer.
Quando o molho estiver fervendo, ele deve ser grosso o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Se estiver muito grosso, use um pouco de caldo para diluir.