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folhas de algas secas(opcional 1 ou 2 folhas - aka nori, laver ou laverbread e gim)
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Instruções
Misture todos os ingredientes do caldo em uma panela grande (cogumelos shitake, água, molho de soja (ou tamari), sal e folhas de algas secas opcionais) e leve para ferver.
Quando o caldo ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe até reduzir pela metade do volume do líquido.
Retire do fogo e passe por uma peneira de malha fina. Sirva ou guarde para uso posterior.
Notas
O caldo deve reduzir cerca de ½ para fazer cerca de 2 xícaras de caldo e várias porções. Calculamos a nutrição em 16 porções (2 colheres de sopa cada).
Armazene em um recipiente hermético e mantenha refrigerado por até 5 dias ou congelado por até 6 meses.