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Peito de Pato Grelhado
Peito de Pato Grelhado é um jantar tão fácil de fazer e é perfeito para um encontro noturno ou qualquer noite em que você queira um jantar sofisticado. Selo os peitos de pato até ficarem dourados, crocantes e macios.
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Instruções
Enxágue e dê tapinhas 12 onças de peito de pato(s) secar com papel toalha. É opcional, mas você pode usar uma faca afiada para marcar a gordura do peito de pato em um padrão de diamante. Certifique-se de não cortar tão fundo a ponto de cortar a carne!
Escolha uma frigideira ou frigideira que tenha bastante espaço para a porção de pato. Tempere os dois lados do peito de pato preparado generosamente e coloque o peito de pato na frigideira enquanto ainda está frio.
Aqueça a frigideira com o(s) peito(s) de pato em fogo baixo durante os primeiros 3 minutos e depois aumente o fogo para médio. Assim que o peito de pato estiver chiando e a gordura começar a fritar, deixe o peito de pato intacto com a gordura voltada para baixo para cozinhar por mais 6-8 minutos.
Escorra ou retire o excesso de gordura de pato da frigideira.
Acabamento da frigideira:
Para finalizar os peitos de pato na frigideira, vire depois que a gordura estiver totalmente derretida e a pele estiver bem crocante. Cozinhe por mais 2-4 minutos até que o pato esteja pronto.
Acabamento do Forno:
Para terminar os peitos de pato no forno, certifique-se de que a frigideira pode ir ao forno ou pré-aqueça uma assadeira de borda limpa a 400 ° C (205 ° F) enquanto prepara os peitos de pato na frigideira. Transfira os peitos de pato para a assadeira com a pele voltada para baixo e cozinhe por mais 4-6 minutos.
Cozinhe até que seu peito de pato tenha uma temperatura interna de 130 ° F (54 ° C), retire-o da frigideira ou forno e descanse por 10 minutos antes de fatiar e servir.
Notas
Ao cortar o(s) peito(s) de pato para servir, certifique-se de não cortar as fatias muito finas, pois eles esfriarão rapidamente. Eu gosto de cortá-los cerca de ½ polegada de espessura ou assim.
USDA recomenda cozinhar pato até atingir 165 ° F (74 ° C). No entanto, isso é exagero para muitos, inclusive eu! Use sua preferência pessoal e bom senso para determinar a que temperatura você gostaria que seu pato fosse cozido.
Salve o excesso de gordura de pato que você drenou! Você pode usar essa gordura para fritar ovos, fritobatatas gordas de pato, ou use-o para fazer um molho rápido ou molho para servir sobre o pato.
Eu recomendo mantê-lo simples, mas você pode adicionar seus temperos preferidos aos peitos de pato, se desejar. Experimente uma pitada de alho em pó, cebola em pó ou ervas frescas picadas como alecrim!