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Coalhada de Maçã
Minha coalhada de maçã fácil é deliciosamente rica, cheia de sabor de canela e maçã doce, e é maravilhosa em muitas sobremesas! Fazer uma coalhada de maçã com canela é tão simples quanto misturar alguns ingredientes básicos no fogão, embora o sabor seja tudo menos básico!
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Instruções
Para começar, descasque, retire o caroço e pique as maçãs. Adicione as maçãs a uma panela grande enquanto as corta, regando uma pequena quantidade de suco de limão para evitar que escureçam.
Adicione a água e leve a panela de maçãs para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para baixo e cozinhe até ficar macio (cerca de 20-30 minutos).
Quando as maçãs estiverem cozidas e macias, deixe-as esfriar antes de amassá-las (para uma coalhada mais texturizada) ou purê-los (para uma coalhada mais suave).
Retorne as maçãs para a panela e adicione a manteiga, o ovo batido, o açúcar mascavo e a canela. Mexa para combinar. Em seguida, cozinhe a mistura em fogo baixo (para evitar que os ovos se misturem), mexendo sempre até a mistura engrossar.
Depois de engrossar, coe a mistura de maçã para remover quaisquer grumos. Deixe a mistura esfriar antes de guardá-la em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.
Notas
Para maçãs mais doces, você pode adicionar um pouco mais de suco de limão e menos açúcar. Vice-versa para maçãs que são mais azedas. Eu costumo evitar maçãs muito ácidas como Granny Smith e optar por algo um pouco doce, como Honeycrisp.
Coalhada de maçã pode ser misturada em sorvete, espalhada em cima de muffins, usada como recheio de macaroons, cupcakes ou doces - e muito mais.
Esta receita rende 6 porções ou 1 ½ xícaras de coalhada de maçã.